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1
Préchauffer le four à 180 °C, en position chaleur tournante si possible. Le pain doit croustiller sans que la feta ne brûle.
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2
Couper les tranches de pain de campagne en carrés ou en rectangles réguliers, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
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3
Tailler la feta en cubes d’environ 2 cm. Ils doivent rester crémeux à cœur et légèrement colorer en surface.
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4
Laver les tomates cerises, les sécher délicatement, puis les couper en deux pour exposer la pulpe et favoriser leur légère caramélisation au four.
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5
Répartir un cube de feta sur chaque morceau de pain, bien au centre et en laissant un petit espace autour des bords.
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6
Déposer une demi-tomate cerise sur ou à côté de chaque cube de feta, selon la taille des bouchées.
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7
Effeuiller le basilic et le hacher grossièrement. En parsemer une partie sur les bouchées, puis réserver quelques feuilles entières pour la finition.
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8
Arroser chaque bouchée d’une partie de l’huile d’olive, en déposant très peu d’huile sur le pain pour préserver son croquant.
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9
Poivrer chaque bouchée avec le poivre noir fraîchement moulu, sans masquer la salinité de la feta ni la douceur de la tomate.
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10
Enfourner la plaque et cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que la feta soit légèrement dorée sur les bords et que le pain soit bien croustillant. Adapter la durée si le four chauffe davantage ou si une texture plus fondante est souhaitée.
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11
À la sortie du four, laisser reposer une minute. Disposer les bouchées sur un plat de service, ajouter les feuilles de basilic réservées et, si désiré, le reste de l’huile d’olive, puis servir chaud.