Merci !
Ce gratin d’épinards associe des feuilles simplement cuites à la crème fraîche, à l’ail et à la noix de muscade, puis recouvertes de fromage râpé. Le passage au four forme une surface fondue et dorée, tandis que les épinards restent moelleux sous la croûte. Il peut accompagner une viande rôtie ou être servi comme plat léger avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Placez une grille au centre du four.
Lavez les épinards à l’eau froide en les plongeant et en les secouant pour éliminer la terre et le sable. Égouttez-les grossièrement, puis tamponnez-les avec un torchon propre ou utilisez une essoreuse pour retirer l’excès d’eau.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Laissez-le mousser sans brunir, puis réduisez légèrement le feu.
Écrasez finement la gousse d’ail, puis faites-la revenir dans le beurre chaud jusqu’à ce qu’elle devienne odorante, sans la laisser prendre couleur pour éviter l’amertume.
Ajoutez les épinards en plusieurs fois si nécessaire et remuez avec une spatule. Poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation quasi totale de l’eau : les feuilles doivent être fondantes, tout en gardant légèrement leur texture.
Versez la crème fraîche et mélangez. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade, puis laissez mijoter une à deux minutes, jusqu’à ce que la sauce soit homogène et légèrement épaissie.
Transférez les épinards crémeux dans un plat à gratin et répartissez-les sur une épaisseur régulière.
Parsemez toute la surface de fromage râpé. Secouez légèrement le plat pour niveler la couche de fromage.
Enfournez et faites gratiner 12–15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et commence à dorer. Pour une croûte plus croustillante, activez le gril pendant les deux dernières minutes en surveillant attentivement.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer deux à trois minutes. Servez chaud avec une viande rôtie, ou avec une salade verte pour un plat léger.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de cerises fondant à la vanille
Riz au lait crémeux vanille et beurre
Crème onctueuse à la vanille intense
Macarons Chocolat et Noix de Coco
Quenelles au chocolat noir
Nougat glacé au mascarpone et noix
Riz aux épices de Noël et amandes
Ambrosia aux fruits et guimauves
Crumble Fraise-Rhubarbe au Sablé d'Amande
Gnocchis de Somlo et Noix
Crème catalane au sucre
Tiramisu Fraise et Rhum
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade vinaigrée aux herbes fraîches, dont l’acidité équilibre la crème. Des pommes de terre rôties ou un riz pilaf ajoutent une texture plus ferme. Un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, accompagne l’ail, la muscade et le fromage. Un dessert aux agrumes prolonge le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin tiédir jusqu’à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur. Protégez la surface avec un film alimentaire posé directement au contact du fromage, puis rangez-le dans une boîte hermétique. Conservez-le durant quarante-huit heures au réfrigérateur. La crème épaissit légèrement et la noix de muscade devient plus présente ; réchauffez rapidement au four avant de servir. Pour une conservation plus longue, placez les portions dans un sac hermétique ou un récipient adapté et congelez-les pendant deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
