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La tartiflette est un gratin de pommes de terre garni de lardons, d'oignons, de crème fraîche et de reblochon. Le fromage est posé croûte vers le haut afin de fondre et de dorer sur toute la surface, tandis que la crème s'infiltre entre les rondelles. Cette version en portion individuelle associe le fondant des pommes de terre et du reblochon à la texture croustillante des lardons et à la douceur de l'oignon.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C, en position chaleur tournante si possible.
Pelez les pommes de terre, puis tranchez-les à la mandoline ou au couteau bien aiguisé, en rondelles de 3 à 4 mm.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-lunes.
Faites fondre une partie du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez-le suer 4 à 5 minutes, sans coloration, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
Ajoutez les lardons et augmentez légèrement le feu. Faites-les rissoler jusqu'à ce qu'ils aient rendu une partie de leur gras et que leurs bords soient croustillants, sans les brûler.
Graissez légèrement le fond du plat avec la graisse des lardons et le reste du beurre. Disposez une première couche de pommes de terre en faisant chevaucher les rondelles.
Répartissez la moitié du mélange de lardons et d'oignons sur les pommes de terre.
Salez légèrement, car les lardons sont déjà salés, puis poivrez. Nappez avec la moitié de la crème fraîche.
Ajoutez une seconde couche de pommes de terre, puis répartissez le reste de la crème fraîche sur toute la surface.
Coupez le reblochon dans l'épaisseur pour obtenir deux disques, puis placez-les croûte vers le haut sur le plat.
Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et le fromage complètement fondu. Couvrez de papier aluminium en fin de cuisson si le dessus colore trop vite.
Sortez le plat et laissez-le reposer 5 minutes, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Tiramisu Mangue et Passion
Poires rôties au citron confit et cannelle
Clafoutis abricot et lait de coco
Pêches, Amandes Grillées et Cognac
Fondant intense aux restes de chocolat
Cheesecake aux fruits rouges acidulés
Kiwis acidulés au gingembre et miel
Bûche Chocolat Noir et Framboises
Gâteau au yaourt vanillé
Pomioca aux pommes et vanille
Omelette norvégienne meringuée
Pâte à strudel souple et translucide
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tartiflette avec un vin blanc sec de Savoie ou un Riesling, dont la fraîcheur allège le reblochon. Une salade de mâche, pommes vertes et vinaigrette au cidre apporte un contraste croquant et acidulé. Des carottes et panais rôtis conviennent aussi. Terminez avec un sorbet citron ou poire, frais et acidulé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Le lendemain, le fromage et la crème auront davantage imprégné les pommes de terre et les saveurs seront plus marquées. Réchauffez au four avec un filet de crème fraîche pour rendre son onctuosité au gratin. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les portions individuelles dans des sacs sous vide, puis congelez-les.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
