Tartiflette savoureuse et facile à préparer pour une personne
Un plat réconfortant qui sent bon les soirées cocooning : cette tartiflette pour une personne vous promet un moment chaleureux sans prise de tête. Inspirée des montagnes et des repas partagés après une journée froide, elle rassemble les saveurs rustiques du reblochon fondant, des pommes de terre tendres et des lardons fumés pour créer un cœur gourmand et généreux, parfait pour un dîner solo ou pour compléter un plateau convivial. L'équilibre est simple et efficace : la richesse crémeuse de la crème fraîche et du reblochon répond à la mâche douce de la pomme de terre, tandis que l'oignon apporte une rondeur sucrée et les lardons une note fumée qui relève l'ensemble. Le tout se pare d'une onctuosité irrésistible et d'un parfum chaleureux qui rappelle les chalets et les repas familiaux. Facile à réaliser et pensé pour une portion, ce plat vous garantit une assiette savoureuse, rassasiante et immédiatement satisfaisante - le genre de recette qui transforme une soirée ordinaire en petit plaisir délicieux.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 200°C, position chaleur tournante si possible, pour garantir une cuisson homogène et un gratin bien doré en surface.Préchauffez le four à 200°C, position chaleur tournante si possible, pour garantir une cuisson homogène et un gratin bien doré en surface.
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Étape 2Pelez les pommes de terre puis tranchez-les finement à la mandoline ou au couteau bien aiguisé (3 à 4 mm) pour obtenir des rondelles régulières qui cuiront en même temps.Pelez les pommes de terre puis tranchez-les finement à la mandoline ou au couteau bien aiguisé (3 à 4 mm) pour obtenir des rondelles régulières qui cuiront en même temps.
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Étape 3Épluchez et coupez l'oignon en fines demi-lunes.
Cela libérera rapidement ses sucres et apportera de la douceur à la préparation.Épluchez et coupez l'oignon en fines demi-lunes.
Cela libérera rapidement ses sucres et apportera de la douceur à la préparation. -
Étape 4Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et laissez-le suer sans coloration pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et laissez-le suer sans coloration pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
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Étape 5Ajoutez les lardons dans la poêle et augmentez légèrement le feu pour les faire rissoler : ils doivent lâcher une partie de leur gras et devenir croustillants sur les bords sans brûler.Ajoutez les lardons dans la poêle et augmentez légèrement le feu pour les faire rissoler : ils doivent lâcher une partie de leur gras et devenir croustillants sur les bords sans brûler.
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Étape 6Tapissez légèrement le fond d'un plat à gratin avec un peu de graisse des lardons pour parfumer les pommes de terre, puis disposez une première couche de rondelles en les chevauchant de façon régulière.Tapissez légèrement le fond d'un plat à gratin avec un peu de graisse des lardons pour parfumer les pommes de terre, puis disposez une première couche de rondelles en les chevauchant de façon régulière.
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Étape 7Répartissez par-dessus la moitié du mélange lardons-oignons en veillant à bien couvrir la surface pour équilibrer les saveurs.Répartissez par-dessus la moitié du mélange lardons-oignons en veillant à bien couvrir la surface pour équilibrer les saveurs.
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Étape 8Salez légèrement (les lardons étant déjà salés) et poivrez.
Versez la moitié de la crème fraîche en nappant les pommes de terre pour qu'elle s'infiltre entre les tranches et apporte onctuosité.Salez légèrement (les lardons étant déjà salés) et poivrez.
Versez la moitié de la crème fraîche en nappant les pommes de terre pour qu'elle s'infiltre entre les tranches et apporte onctuosité. -
Étape 9Ajoutez une seconde couche de pommes de terre en calant bien les rondelles, puis répartissez le reste de crème de façon uniforme pour assurer une texture crémeuse dans tout le gratin.Ajoutez une seconde couche de pommes de terre en calant bien les rondelles, puis répartissez le reste de crème de façon uniforme pour assurer une texture crémeuse dans tout le gratin.
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Étape 10Coupez le reblochon dans l'épaisseur pour obtenir deux disques.
Placez-les croûte vers le haut sur le dessus du plat de manière à ce que le fromage fonde et gratine tout en laissant échapper son parfum.Coupez le reblochon dans l'épaisseur pour obtenir deux disques.
Placez-les croûte vers le haut sur le dessus du plat de manière à ce que le fromage fonde et gratine tout en laissant échapper son parfum. -
Étape 11Enfournez pour 25 à 30 minutes: la surface doit être bien dorée et le fromage complètement fondu.
Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium en fin de cuisson.Enfournez pour 25 à 30 minutes: la surface doit être bien dorée et le fromage complètement fondu.
Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium en fin de cuisson. -
Étape 12Sortez le plat et laissez reposer 5 minutes afin que la préparation se raffermisse légèrement et que les arômes se stabilisent avant de servir immédiatement.Sortez le plat et laissez reposer 5 minutes afin que la préparation se raffermisse légèrement et que les arômes se stabilisent avant de servir immédiatement.
Les conseils du chef
Contrôler l'humidité des pommes de terre en les rinçant puis en les essuyant soigneusement évite une gratinée détrempée et favorise une belle fusion du fromage. Tailler des rondelles régulières permet une cuisson homogène et limite les risques de morceaux crus ou gommeux, et une lame bien affûtée facilite ce geste.
Saisir oignon et lardons jusqu'à légère coloration sans les brûler concentre les saveurs et réduit l'eau rendue pendant la cuisson au four. Égoutter ou éponger rapidement la poêle si elle libère trop de graisse évite un plat trop gras qui masque le goût du reblochon.
Doser le sel avec parcimonie en tenant compte des lardons et du reblochon pour prévenir un excès salé, et ajuster le poivre juste avant de servir pour préserver ses arômes. Répartir la crème de façon régulière et lier légèrement à la spatule assure une texture onctueuse sans flaques liquides.
Choisir un plat de taille adaptée à une portion unique évite une couche trop épaisse qui allongerait la cuisson. Vérifier la cuisson des pommes de terre en piquant la tranche du centre plutôt que le bord garantit une cuisson complète.
Laisser reposer quelques minutes hors du four stabilise les jus et facilite le service sans effondrer la croûte.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer le gras et la richesse, un vin blanc sec de Savoie ou un Riesling tendu apporte une acidité nette qui allège le reblochon et rafraîchit le palais, tandis qu'un rouge léger et fruité peut convenir si l'on préfère les tanins doux.
En entrée, une salade croquante de mâche et pommes vertes avec vinaigrette au cidre contrebalance la texture onctueuse et apporte fraîcheur et acidité.
En accompagnement, des légumes rôtis légèrement caramélisés comme des carottes et panais renforcent la douceur sans alourdir et offrent une note terreuse harmonieuse.
Pour clore le repas, un sorbet citron ou poire nettoie le palais grâce à son acidité et sa fraîcheur, préparant agréablement la fin du repas.
Conservation
La tartiflette se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et peut être dégustée dans les 2-3 jours suivant sa préparation.
Attention, la présence de crème fraîche et de fromage rend le plat sensible à l'acidité et à la détérioration.
Il est recommandé de ne pas congeler la tartiflette, car la texture du fromage et des pommes de terre en pâtirait, entraînant une perte de saveurs et de qualité.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du fromage et des lardons, ce qui peut poser problème pour les personnes intolérantes au lactose ou au gluten.
Pour une alternative, optez pour un fromage à pâte molle sans lactose et remplacez les lardons par des dés de tofu fumé pour une version végétalienne savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi les pommes de terre restent-elles fermes et granuleuses après la cuisson au four ?
Pourquoi le dessus du plat brûle-t-il et noircit-il alors que l'intérieur reste peu gratiné ?
Pourquoi la préparation rend-elle un liquide aqueux et séparé au lieu d'être onctueuse ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
