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Le Madras est un cocktail à base de vodka, de jus d'orange et de jus de canneberge, servi sur des glaçons dans un verre highball. Son intérêt tient au contraste entre la douceur de l'orange, l'acidité de la canneberge et la vodka, au goût plus discret. La canneberge colore la boisson en rose et lui apporte sa vivacité. Le cocktail se prépare directement dans le verre, puis se mélange délicatement avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisir un verre highball propre et froid, puis le remplir de glaçons jusqu'à 3/4.
Verser la vodka en filet directement sur les glaçons.
Ajouter le jus d'orange en le versant doucement sur le côté du verre.
Compléter avec le jus de canneberge en le versant lentement.
Mélanger délicatement avec une cuillère longue, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut. Ne pas casser la glace ni brasser vivement.
Décorer le bord du verre avec une tranche d'orange ou une cerise. Déposer éventuellement une fine zeste d'orange au-dessus, puis servir immédiatement.
Pour le prochain apéro
Caviar d'aubergine au gingembre
Bouchées crevettes et fromage frais
Coulommiers truffé coulant et crémeux
Cake au Vin Blanc et Fromage
Relish de tomates vertes acidulé et piquant
Pruneaux à la coppa et fromage frais
Brasucade de moules à l'ail et persillade
Gambas Grillées au Piment d'Espelette
Dip aux herbes fraîches et ail
Rillettes de thon crémeuses à la ciboulette
Malakoffs au cœur fondant
Champignons croustillants, sauce tartare
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cocktail avec des brochettes de crevettes grillées et citronnées, dont la salinité équilibre le fruit. Une salade de fenouil et de pomme verte apporte du croquant et rafraîchit le palais. Des tartines de chèvre frais sur pain toasté offrent un contraste crémeux. En dessert, une salade d'agrumes ou un sorbet pamplemousse prolonge son acidité sans alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Préparer à l'avance le mélange de vodka et de jus, sans ajouter les glaçons. Le conserver dans une bouteille en verre propre, remplie jusqu'au goulot, au réfrigérateur jusqu'au service. Le lendemain, les saveurs peuvent sembler plus fondues, mais les agrumes perdent un peu de leur vivacité. Les restes peuvent être placés dans un sac hermétique au congélateur pendant trois mois maximum. Le mélange se transforme alors en granité à gratter ou à servir givré.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
