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Ce dip est une sauce froide à base de fromage blanc et de yaourt nature, relevée par la ciboulette, le persil, l’ail et le jus de citron. Sa texture reste souple et onctueuse, tandis que les herbes fraîches lui donnent une note végétale et que le citron apporte une légère acidité. Après un repos au réfrigérateur, les parfums se mêlent davantage. Servez-le à l’apéritif avec des crudités, notamment des bâtonnets de carotte, de concombre ou de céleri, ou utilisez-le comme sauce froide pour accompagner un repas.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le fromage blanc et le yaourt nature dans un saladier. Mélangez vigoureusement avec une spatule ou un fouet en raclant les bords, jusqu’à obtenir une crème homogène et sans grumeaux, sans chercher à incorporer de l’air.
Rincez la ciboulette et le persil sous l’eau froide, puis séchez-les sur un torchon propre. Ciselez la ciboulette en petits tronçons et le persil en chiffonnade très fine, puis incorporez les herbes au mélange.
Écrasez la gousse d’ail avec la lame d’un couteau et ôtez le germe si vous souhaitez une saveur plus douce. Hachez-la très finement ou pressez-la, ajoutez-la au bol, puis mélangez pour bien la répartir.
Versez le jus de citron, ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez. Goûtez et rectifiez progressivement l’assaisonnement en remuant entre chaque ajustement.
Couvrez le bol avec un film alimentaire ou un couvercle hermétique, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Les herbes parfument alors la crème et les saveurs s’harmonisent.
Au moment de servir, remuez légèrement le dip, puis transférez-le dans une coupelle. Parsemez éventuellement de ciboulette ciselée et accompagnez-le de bâtonnets bien croquants de carotte, de concombre ou de céleri.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce dip avec des crudités variées, comme des carottes, des concombres, des radis ou des feuilles de chicorée : leur croquant et leur légère amertume équilibrent la sauce. Des bâtonnets de légumes rôtis, notamment de carotte ou de betterave, apportent une note sucrée. Un vin blanc sec accompagne aussi sa fraîcheur citronnée ; un sorbet aux agrumes peut prolonger ce contraste léger en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le dip au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 48 heures maximum. Un repos de quelques heures, ou jusqu’au lendemain, renforce le goût de l’ail et des herbes, mais la préparation peut devenir plus liquide avec le temps. Protégez sa surface avec un film alimentaire posé au contact pour limiter le noircissement des herbes. Ne le congelez pas : les produits laitiers risquent de rejeter de l’eau et de perdre leur texture onctueuse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
