Foie gras poêlé aux raisins caramélisés : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Sortir le foie gras du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
2. Étape 2 Couper le foie gras en tranches épaisses d'environ 2 cm.
3. Étape 3 Laver les raisins et les couper en deux en retirant les pépins.
4. Étape 4 Faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire fondre 10 g de beurre.
5. Étape 5 Déposer les tranches de foie gras dans la poêle chaude et les cuire 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saler et poivrer pendant la cuisson.
6. Étape 6 Retirer le foie gras et le réserver au chaud.
7. Étape 7 Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre, le sucre roux et le vinaigre balsamique.
8. Étape 8 Ajouter les raisins et les faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés mais encore fermes.
9. Étape 9 Servir le foie gras poêlé accompagné des raisins caramélisés.
10. Étape 10 Accompagner d'une tranche de pain de campagne grillé pour un contraste de textures.

Conseil du chef

Utiliser un foie gras de qualité supérieure pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le foie gras pour qu'il reste fondant à l'intérieur., Servir immédiatement pour profiter de la texture optimale.

À accompagner avec

pain de campagne grillé