Merci !
Les avocats à la cubaine associent des dés d'avocat, de tomate et d'oignon rouge à du jus de citron vert, de l'huile d'olive, de la coriandre, du sel et du poivre. Le citron apporte une acidité nette qui contraste avec la chair onctueuse de l'avocat, tandis que la tomate et l'oignon ajoutent du jus et du croquant. Servez cette préparation fraîche en entrée, en accompagnement ou sur des tortillas grillées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau en le décochant délicatement avec le tranchant d'un couteau, puis prélevez la chair à la grande cuillère. Gardez la peau intacte si vous souhaitez la réutiliser comme contenant.
Taillez la chair d'avocat en dés réguliers d'environ 1 cm de côté : faites des incisions parallèles, puis perpendiculaires, pour former les dés.
Lavez la tomate, épépinez-la si vous souhaitez limiter l'eau, puis coupez-la en petits dés de taille similaire à ceux de l'avocat.
Pelez l'oignon rouge, coupez-le en deux, puis émincez-le très finement en tranches et en dés. Rincez-le éventuellement sous l'eau froide pour atténuer son piquant.
Réunissez les dés d'avocat et de tomate avec l'oignon dans un saladier. Remuez délicatement avec une spatule large, en soulevant les morceaux sans les broyer.
Versez le jus de citron vert sur la préparation, puis ajoutez l'huile d'olive en filet en incorporant doucement. Arrêtez lorsque les morceaux sont légèrement enrobés et que le mélange devient brillant.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez, puis rectifiez progressivement pour équilibrer l'acidité et la richesse de l'avocat sans sur-saler.
Mélangez délicatement de bas en haut, puis arrêtez dès que l'assaisonnement est homogène et que les dés restent intacts.
Ciselez finement la coriandre, parsemez-la sur la préparation et servez immédiatement.
Plats de résistance de saison
Tresse de sole et saumon au parfum de morilles
Saumon feuilleté et crème au Riesling
Purée au Lard Fumé
Poisson au coco et curry
Omelette campagnarde persillée
Tomates farcies au poulet doré et gruyère
Jambon en Croûte Feuilleté et Moutardé
Courgettes farcies au thon et riz gratinées
Dinde tendre et sa crème de poireaux
Poularde et sa sauce suprême
Fondue crémeuse aux morilles et vin blanc
Saumon en papillote crème et menthe fraîche
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces avocats avec une salade de jeunes pousses au pamplemousse, dont l'acidité allège leur texture onctueuse. Des tortillas légèrement grillées ajoutent du croustillant. Un vin blanc sec et vif équilibre le gras, puis un dessert peu sucré aux fruits exotiques prolonge la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez la préparation dans l'heure pour préserver la fermeté des dés et la vivacité du citron vert. Si vous devez la garder, placez-la dans un récipient bien fermé et pressez un film alimentaire directement au contact de la surface pour limiter l'oxydation. Le citron vert aide à protéger la couleur de l'avocat, mais l'oignon devient plus puissant avec le temps. Le lendemain, la tomate aura libéré du jus et l'ensemble sera moins structuré. Ne congelez pas cette préparation : l'avocat et la tomate deviendraient spongieux après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
