Escalopes de Veau au Marsala : Recette Savoureuse et Facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Sortir l'escalope de veau du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter l'escalope de veau et la cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à cœur.
6. Étape 6 Retirer l'escalope et la réserver au chaud.
7. Étape 7 Déglacer la poêle avec le vin de Marsala en grattant les sucs de cuisson.
8. Étape 8 Laisser réduire le vin de moitié à feu moyen.
9. Étape 9 Incorporer la crème fraîche et le reste du beurre, mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
10. Étape 10 Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.
11. Étape 11 Remettre l'escalope dans la poêle pour la napper de sauce et réchauffer 1 minute.
12. Étape 12 Servir immédiatement, accompagné de pâtes fraîches ou d'une purée de pommes de terre.

Conseil du chef

Utilisez un vin de Marsala de bonne qualité pour une saveur optimale., Ne pas trop cuire l'escalope pour qu'elle reste tendre et juteuse., Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème légère pour une version plus légère.

À accompagner avec

pâtes fraîches, purée de pommes de terre