Morue aux moules et lard grillé : recette savoureuse et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les moules à l'eau froide et les gratter si nécessaire.
2. Étape 2 Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'échalote finement hachés avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Étape 3 Ajouter les moules dans la poêle, verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Retirer les moules et réserver en gardant le jus de cuisson.
4. Étape 4 Dans la même poêle, faire griller le lard coupé en lanières jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver.
5. Étape 5 Dans une casserole, pocher le filet de morue dans un peu d'eau salée frémissante pendant 8 minutes, puis égoutter.
6. Étape 6 Remettre le jus de cuisson des moules dans la poêle, ajouter le filet de morue et laisser mijoter doucement 2 minutes pour qu'il s'imprègne des saveurs.
7. Étape 7 Servir le filet de morue nappé du jus aux moules, accompagné des moules décortiquées et du lard grillé.
8. Étape 8 Parsemer de persil frais haché et poivrer selon le goût.

Conseil du chef

Utiliser de la morue bien dessalée pour éviter un plat trop salé., Veiller à ne pas trop cuire la morue pour qu'elle reste tendre et moelleuse., Servir avec un vin blanc sec léger pour accompagner les saveurs marines.

À accompagner avec

Pommes de terre vapeur, Salade verte