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Cette soupe dessert associe du lait entier chaud, du Nutella, du sucre, de la crème chantilly et des spéculoos émiettés. Le lait chocolaté forme une base lisse et nappante, surmontée d’une chantilly fraîche et de biscuits croquants aux notes épicées. Servez-la immédiatement, en mélangeant ou non la chantilly selon le contraste recherché.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le lait entier dans une casserole et chauffez-le à feu moyen en remuant de temps en temps. Surveillez-le jusqu’à ce qu’il frémisse, sans atteindre l’ébullition et sans laisser de peau se former.
Retirez la casserole du feu. Incorporez le Nutella en petites quantités en fouettant jusqu’à obtenir une préparation lisse, puis ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à sa complète dissolution.
Remettez la casserole quelques instants sur feu très doux si nécessaire, en remuant constamment. Arrêtez dès que la soupe est homogène et nappe légèrement la cuillère, sans laisser accrocher le fond.
Répartissez la soupe chaude dans des bols préchauffés.
Garnissez chaque bol d’une cuillerée de crème chantilly, déposée délicatement au centre.
Émiettez les spéculoos à la main ou au couteau au-dessus de la chantilly, puis parsemez-les de façon irrégulière pour préserver le croquant.
Servez immédiatement. Mélangez légèrement la chantilly à la soupe pour une texture plus onctueuse, ou laissez-la en voile pour conserver le contraste de températures et de textures.
Plats de résistance de saison
Pain de poisson persillé
Homard Flambé au Cognac et Velouté de Légumes
Cabillaud Curry et Coco-Orange
Magret de canard et foie gras en croûte
Saumon en papillote au citron et aneth
Tortilla de patatas fondante et dorée
Beurre blanc onctueux au vin blanc et échalotes
Sauce au Porto Veloutée et Nappante
Sole et Saint-Jacques au Miel Caramélisé
Moelleux salé aux épinards et fromage
Faisan à la bière, mousse de poireaux
Rouget doré à la crème d'oursins
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette soupe avec un espresso ou un café serré, dont l’amertume équilibre sa douceur. Une salade de pomelo et d’orange à la menthe apporte fraîcheur et acidité. Des sablés au beurre ou des tuiles d’amande prolongent le contraste croquant, tandis qu’une compote de poires vanillée ajoute une note fruitée sans masquer le chocolat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la soupe, puis placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs. Un film alimentaire au contact du liquide limite la formation d’une peau. Le lendemain, les arômes de noisette peuvent être plus marqués. Pour une conservation de plus de trois jours, congelez la base dans un sac hermétique pendant deux mois au maximum. Après décongélation et réchauffage, fouettez-la énergiquement pour retrouver une texture homogène. Ajoutez la crème chantilly et les spéculoos uniquement au moment du service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
