Gratin de fraises meringué fondant et gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Laver et équeuter les fraises, puis les couper en deux ou en quartiers selon leur taille.
3. Étape 3 Beurrer légèrement un petit plat à gratin.
4. Étape 4 Disposer les fraises dans le plat en une couche uniforme.
5. Étape 5 Saupoudrer 15 g de sucre sur les fraises.
6. Étape 6 Monter le blanc d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel.
7. Étape 7 Ajouter progressivement les 15 g de sucre restants et le jus de citron tout en continuant de battre pour obtenir une meringue brillante et ferme.
8. Étape 8 Répartir la meringue sur les fraises en formant des pics avec le dos d'une cuillère.
9. Étape 9 Enfourner pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
10. Étape 10 Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des fraises bien mûres pour un goût optimal., Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que la meringue ne retombe., Servir tiède pour apprécier la texture fondante du gratin.

À accompagner avec

Une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche épaisse