Canard croustillant à la pékinoise : recette traditionnelle et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 Inciser la peau du magret de canard en croisillons sans entailler la chair.
3. Étape 3 Saler légèrement et saupoudrer de sucre la peau du canard.
4. Étape 4 Faire chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse et y déposer le magret côté peau pour faire fondre la graisse et obtenir une peau croustillante, environ 8 minutes.
5. Étape 5 Retourner le magret et cuire 3 minutes côté chair.
6. Étape 6 Envelopper le magret dans du papier aluminium et terminer la cuisson au four pendant 8 minutes.
7. Étape 7 Préparer les crêpes de riz selon les instructions du paquet en les réhydratant dans de l'eau tiède.
8. Étape 8 Couper le concombre en fines lamelles et l'oignon nouveau en julienne.
9. Étape 9 Mélanger la sauce hoisin avec l'huile de sésame et le vinaigre de riz pour obtenir une sauce homogène.
10. Étape 10 Sortir le magret du four, le trancher finement.
11. Étape 11 Servir les tranches de canard dans les crêpes de riz avec les légumes et la sauce hoisin pour former des petits rouleaux à déguster.

Conseil du chef

Pour une peau encore plus croustillante, bien sécher la peau du magret avant cuisson., Utiliser des crêpes de riz fraîches pour une meilleure texture., Accompagner ce plat d'un thé vert léger pour équilibrer les saveurs.

À accompagner avec

thé vert léger, légumes sautés