Merci !
Cette recette de poulet à l'ail consiste à saisir des blancs dans un mélange d'huile d'olive et de beurre, puis à les parfumer avec de l'ail doré et du persil frais. La viande prend une coloration marquée à la poêle, tandis que l'ail infusé dans la matière grasse apporte une saveur douce et fondante. Le repos final aide à préserver son moelleux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Sortez les blancs de poulet du réfrigérateur 10–15 minutes avant la cuisson. Essuyez-les avec du papier absorbant et aplatissez-les légèrement si nécessaire, afin d’obtenir une épaisseur régulière.
Épluchez les gousses d'ail, émincez-les très finement ou pressez-les, puis retirez le germe central si vous souhaitez un parfum plus doux. Ciselez le persil et réservez-le séparément.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez l'huile d'olive et laissez-la tiédir une trentaine de secondes. Ajoutez le beurre, puis attendez que le mélange frémisse sans laisser brunir le beurre.
Déposez les blancs de poulet dans la poêle en les espaçant. Saisissez-les sans les bouger 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la face soit bien dorée et que les bords deviennent opaques. Retournez-les et cuisez l'autre face 3 à 4 minutes.
Baissez légèrement le feu et ajoutez l'ail autour du poulet. Laissez-le infuser 1 à 2 minutes en remuant doucement, jusqu'à ce qu'il dore sans brûler. Arrosez régulièrement les blancs avec la matière grasse, puis salez et poivrez.
Retirez la poêle du feu et laissez reposer les blancs 2 minutes. Transférez-les sur une assiette, parsemez-les de persil ciselé, puis servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Crème soyeuse à la vanille infusée
Duo mangue et Carré Frais
Tarte frangipane au chocolat
Moelleux fondant aux éclats de marrons glacés
Omelette soufflée aérienne aux fraises
Gâteau de semoule au cacao
Nuage Meringué aux Amandes et Kirsch
Charlotte chocolat noir et café intense
Miroir aux Fraises Soyeux et Acidulé
Bûche de Noël Chocolat-Vanille
Palacsinta : Crêpes au Fromage Blanc
Moelleux vanillé aux éclats de fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon ou un vin de Loire : sa fraîcheur équilibre le beurre et l'ail. Une salade citronnée de jeunes pousses, radis et parmesan apporte du croquant. Des pommes de terre sautées au romarin ou un écrasé de céleri-rave conviennent aussi. Une tarte fine aux poires et au miel termine le repas en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les blancs de poulet dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, l'ail sera plus rond et moins piquant ; versez le jus de cuisson sur la viande avant de fermer le récipient pour limiter son dessèchement. Réchauffez doucement à couvert. Pour une garde plus longue, placez le poulet dans un sachet hermétique au congélateur et sortez-le la veille de la dégustation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
