Galette des rois franc-comtoise traditionnelle : recette authentique et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
3. Étape 3 Préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre doux ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
4. Étape 4 Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille, puis incorporer la poudre d'amande pour obtenir une crème homogène.
5. Étape 5 Découper deux cercles de pâte feuilletée de 20 cm de diamètre.
6. Étape 6 Déposer un cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Étape 7 Étaler la crème d'amande sur ce cercle en laissant 2 cm de bord libre.
8. Étape 8 Placer la fève dans la crème d'amande.
9. Étape 9 Recouvrir avec le second cercle de pâte et souder les bords en pressant avec les doigts ou une fourchette.
10. Étape 10 Dorer la surface avec un peu d'œuf battu pour une belle coloration.
11. Étape 11 Faire des motifs décoratifs à l'aide d'un couteau sans percer la pâte.
12. Étape 12 Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
13. Étape 13 Laisser tiédir avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser une pâte feuilletée de qualité pour un meilleur croustillant., Ne pas percer la pâte lors des décorations pour éviter que la crème ne s'échappe., Laisser tiédir la galette avant de la couper pour que la crème se fige légèrement.

À accompagner avec

Cidre doux de Franche-Comté, Thé noir parfumé