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Les courgettes farcies aux légumes d'été sont garnies d'une préparation de tomate, poivron rouge, oignon, ail et chair de courgette. Les légumes sont d'abord revenus à la poêle, puis déposés dans les courgettes avant une cuisson au four. La chapelure forme une croûte croustillante, tandis que le fromage râpé gratine en surface. Servies chaudes, elles peuvent constituer un plat végétarien ou accompagner une salade, du riz ou une autre garniture. La préparation demande de laisser environ 1 cm de chair sur les bords des courgettes afin que les coques restent structurées pendant la cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en plaçant une grille au centre.
Laver les courgettes sous l'eau froide, les essuyer, couper les extrémités, puis partager chaque courgette en deux dans la longueur.
Creuser les demi-courgettes à la cuillère en laissant environ 1 cm de chair sur les bords. Recueillir la chair retirée et la hacher grossièrement.
Laver la tomate et le poivron, épépiner ce dernier, puis tailler la tomate, le poivron et l'oignon en petits dés de taille similaire.
Peler et ciseler finement la gousse d'ail.
Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle. Ajouter l'oignon, l'ail et une partie du sel, puis faire suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement fondants, sans coloration.
Ajouter le poivron, la tomate et la chair de courgette. Faire revenir à feu moyen en remuant souvent pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient moelleux et que l'excès d'eau soit évaporé.
Assaisonner avec les herbes de Provence, le reste du sel et le poivre. Goûter, rectifier si nécessaire, puis retirer du feu et laisser tiédir.
Remplir chaque demi-courgette avec la préparation tiède, puis tasser légèrement la garniture.
Parsemer les courgettes de chapelure, puis répartir uniformément le fromage râpé sur la surface.
Placer les demi-courgettes dans un plat allant au four, puis les arroser d'un filet d'huile d'olive si souhaité. Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les bords tendres mais encore structurés.
Laisser reposer 2 à 3 minutes hors du four, puis servir chaud avec une salade croquante ou un riz parfumé.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ces courgettes avec une salade verte aux pousses d'épinard, au citron et à l'huile d'olive : sa fraîcheur contraste avec le fromage gratiné. Un riz pilaf léger ou une polenta crémeuse absorbe les jus de cuisson. Un vin blanc vif et minéral accompagne la tomate et l'ail, puis une compote de fruits d'été apporte une fin légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser totalement refroidir les courgettes, puis les placer dans un récipient hermétique afin de limiter l'humidité sur la croûte. Elles se conservent jusqu'au lendemain ; les sucs des légumes auront alors eu le temps de se mêler. Pour les réchauffer, ajouter un filet d'huile d'olive juste avant de les remettre au four. Pour une garde plus longue, les glisser dans un sac bien fermé avant de les placer au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
