Merci !
Cette tarte individuelle associe une pâte sablée à une crème d’amandes parfumée à la vanille et garnie de raisins coupés en deux. La crème apporte une texture fondante, tandis que les raisins restent juteux à la cuisson et ponctuent la garniture de notes fruitées. Elle se sert tiède ou à température ambiante, au goûter comme au dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au centre du four.
Étalez la pâte sablée sur un plan légèrement fariné en conservant une épaisseur régulière. Foncez un moule à tarte individuel de 15 cm, pressez les bords sans laisser de plis, puis piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais 10 minutes.
Travaillez le beurre ramolli à la spatule jusqu’à ce qu’il soit souple et lisse. Incorporez progressivement le sucre, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème légère, sans chercher à la blanchir excessivement.
Ajoutez l’œuf entier, puis la poudre d’amandes et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, lisse et légèrement satinée, sans la travailler davantage.
Versez la crème d’amandes sur le fond de tarte et étalez-la régulièrement avec une spatule coudée, en laissant un peu d’espace vers le bord.
Lavez les raisins, égouttez-les et séchez-les légèrement. Coupez-les en deux, retirez les pépins si nécessaire, puis disposez les moitiés côté bombé vers le haut. Enfoncez-les légèrement dans la crème, sans les y immerger.
Enfournez la tarte et faites-la cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et la crème d’amandes ferme au toucher, tout en restant fondante à l’intérieur. Surveillez la coloration et couvrez légèrement le pourtour d’aluminium si le bord brunit trop vite.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur une grille dans son moule pendant au moins 15 minutes. Démoulez-la avec précaution, puis servez-la tiède ou à température ambiante, éventuellement avec de la crème fraîche ou un filet de miel.
Plats de résistance de saison
Poulet aux lentilles et éclats d'agrumes
Aile de raie à la sauce rose crémeuse
Beurre Blanc Nantais Soyeux
Saumon à la crème d'estragon
Poisson à la bisque de homard
Merlu en papillote citronnée
Galettes de pommes de terre dorées à l'ail
Boulettes de veau au gruyère
Cabillaud au Chablis et Champignons
Poulet à la crème de Roquefort
Moules crémeuses au curry et vin blanc
Merlu à la koskera : chair nacrée et vin blanc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin moelleux ou légèrement liquoreux : sa fraîcheur équilibre le sucre et accompagne le raisin. Une crème fouettée légère ou un yaourt grec vanillé apportent un contraste frais. Une salade verte aux noix peut précéder le dessert, tandis qu’un brie ou un chèvre frais convient à un accord salé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte sous une cloche en verre à température ambiante si vous la mangez dans la journée. Le lendemain, placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. La garniture sera plus fondante, mais la pâte perdra progressivement son croustillant. Pour une conservation de plusieurs semaines, emballez chaque part dans un sac de congélation et congelez-la. Décongelez doucement au réfrigérateur, puis réchauffez légèrement au four pour raviver le croustillant de la pâte sablée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
