Ailes de raie sauce au beurre noir : recette gourmande et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les ailes de raie à l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant.
2. Étape 2 Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen.
3. Étape 3 Saisir les ailes de raie 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
4. Étape 4 Saler et poivrer pendant la cuisson.
5. Étape 5 Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette (beurre noir).
6. Étape 6 Ajouter les câpres et le jus de citron au beurre noir, mélanger et retirer du feu.
7. Étape 7 Disposer les ailes de raie dans une assiette, napper de sauce au beurre noir.
8. Étape 8 Parsemer de persil frais haché avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des ailes de raie fraîches pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire la raie pour éviter qu'elle ne devienne caoutchouteuse., Le beurre noir doit être surveillé attentivement pour ne pas brûler.

À accompagner avec

Pommes de terre vapeur, Légumes verts sautés