Merci !
Ce gâteau de semoule associe une préparation cuite au lait entier et à la vanille, des raisins secs et des dés de poire poêlés au beurre. La semoule épaissie est liée avec un œuf, puis cuite au four dans un moule individuel. Les poires apportent une note fruitée et une légère coloration, tandis que les raisins ponctuent la texture fondante. Il se sert tiède ou à température ambiante, en dessert ou au goûter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez généreusement le moule individuel avec une partie du beurre, puis réservez-le.
Versez le lait entier dans une casserole avec l'extrait de vanille. Portez doucement à ébullition sur feu moyen, en surveillant pour éviter tout débordement ; le lait doit commencer à frémir.
Hors du feu, versez la semoule en pluie tout en fouettant. Remettez sur feu doux et remuez sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne crémeuse, sans grumeaux.
Retirez du feu, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde. Incorporez progressivement l'œuf battu ; la préparation doit rester lisse, sans morceaux d'œuf coagulé.
Ajoutez les raisins secs et mélangez délicatement. La semoule doit rester souple, mais assez épaisse pour être versée sans couler comme un liquide.
Épluchez la poire et coupez-la en petits dés réguliers. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
Saisissez les dés de poire dans le beurre chaud en les enrobant. Faites cuire 3 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à une légère coloration et une texture fondante, sans les réduire en purée. Réservez-les sur du papier absorbant.
Versez la préparation à la semoule dans le moule beurré et lissez la surface à la spatule.
Répartissez les dés de poire caramélisés sur la surface et enfoncez-les très légèrement dans la semoule.
Enfournez au centre du four et faites cuire environ 25 minutes. La surface doit être dorée et le gâteau légèrement ferme sous le doigt.
Laissez tiédir le gâteau dans son moule une quinzaine de minutes. Démoulez délicatement en passant une lame fine le long des parois si nécessaire.
Servez tiède ou à température ambiante. Conservez le gâteau au réfrigérateur et consommez-le dans les 48 heures.
Plats de résistance de saison
Saumon au four, sauce crémeuse au vin blanc
Fondue de Laguiole Crèmeuse et Filante
Courgettes Farcies au Thon et Riz Gratinées
Omelette Crémeuse à la Salicorne Iodée
Purée de fenouil anisée
Saumon croustillant aux poivrons
Tomates iodées farcies au poisson et crevettes
Escalopes de poulet à la crème d'ail
Flan de carottes à la Calaisienne
Saumon, crème citronnée au basilic frais
Foie de veau poêlé, sauce balsamique
Flan Thon, Courgettes et Tomates
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec une salade de mâche, d'orange et de zestes de citron, dont la fraîcheur tranche avec le fondant. Une compote de poire légèrement épicée à la cannelle prolonge le goût du fruit ; un thé noir fumé, un vin doux naturel ou quelques amandes torréfiées complètent le dessert en apportant amertume ou croquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le gâteau, puis placez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou couvrez-le de film alimentaire au contact. Il se conserve jusqu'à 48 heures ; la vanille et la poire seront plus présentes le lendemain, mais la semoule se raffermira légèrement. Pour une conservation plus longue, congelez les parts dans un sac hermétique pendant deux mois au maximum. Sortez-les quelques heures à l'avance et laissez-les revenir doucement à température ambiante pour retrouver davantage de souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
