-
1
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez généreusement le moule individuel avec une partie du beurre, puis réservez-le.
-
2
Versez le lait entier dans une casserole avec l'extrait de vanille. Portez doucement à ébullition sur feu moyen, en surveillant pour éviter tout débordement ; le lait doit commencer à frémir.
-
3
Hors du feu, versez la semoule en pluie tout en fouettant. Remettez sur feu doux et remuez sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne crémeuse, sans grumeaux.
-
4
Retirez du feu, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde. Incorporez progressivement l'œuf battu ; la préparation doit rester lisse, sans morceaux d'œuf coagulé.
-
5
Ajoutez les raisins secs et mélangez délicatement. La semoule doit rester souple, mais assez épaisse pour être versée sans couler comme un liquide.
-
6
Épluchez la poire et coupez-la en petits dés réguliers. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
-
7
Saisissez les dés de poire dans le beurre chaud en les enrobant. Faites cuire 3 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à une légère coloration et une texture fondante, sans les réduire en purée. Réservez-les sur du papier absorbant.
-
8
Versez la préparation à la semoule dans le moule beurré et lissez la surface à la spatule.
-
9
Répartissez les dés de poire caramélisés sur la surface et enfoncez-les très légèrement dans la semoule.
-
10
Enfournez au centre du four et faites cuire environ 25 minutes. La surface doit être dorée et le gâteau légèrement ferme sous le doigt.
-
11
Laissez tiédir le gâteau dans son moule une quinzaine de minutes. Démoulez délicatement en passant une lame fine le long des parois si nécessaire.
-
12
Servez tiède ou à température ambiante. Conservez le gâteau au réfrigérateur et consommez-le dans les 48 heures.