Pâte feuilletée maison facile : recette pas à pas pour réussir à coup sûr

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel fin.
2. Étape 2 Coupez le beurre froid en petits cubes et incorporez-le à la farine en travaillant du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux avec quelques morceaux de beurre visibles.
3. Étape 3 Ajoutez l’eau froide progressivement en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
4. Étape 4 Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Étape 5 Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 20x40 cm.
6. Étape 6 Pliez la pâte en trois, comme une lettre, en ramenant le tiers supérieur vers le centre puis le tiers inférieur par-dessus.
7. Étape 7 Tournez la pâte d’un quart de tour, étalez-la à nouveau en rectangle et répétez le pliage en trois.
8. Étape 8 Réfrigérez la pâte 30 minutes, puis répétez encore deux fois l’étape d’étalage et pliage avec repos au frais entre chaque tour.
9. Étape 9 Après le dernier tour, laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 1 heure avant utilisation pour qu’elle soit bien ferme et facile à travailler.

Conseil du chef

Utilisez du beurre bien froid pour un feuilletage optimal., Respectez bien les temps de repos au frais pour faciliter le travail de la pâte., Travaillez rapidement pour éviter que le beurre ne fonde dans la pâte.

À accompagner avec

Cette pâte feuilletée maison est idéale pour réaliser tartes salées, quiches, vol-au-vent ou mille-feuilles.