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Ces courgettes sont garnies d'une farce de viande hachée, de chair de courgette, d'oignon, d'ail et d'oseille. Les légumes sont évidés en laissant une coque épaisse, puis remplis d'une préparation liée à la chapelure et au fromage râpé. La cuisson au four les rend tendres, tandis que le dessus dore légèrement. L'oseille apporte une note acidulée qui équilibre la richesse de la viande et du fromage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Rincez les courgettes, essuyez-les, coupez-les en deux dans la longueur, puis évidez-les en laissant une coque d'environ 1 cm. Réservez la chair prélevée.
Émincez finement l'oignon et hachez l'ail avec la chair de courgette réservée. Ciselez les feuilles d'oseille sans les réduire en purée.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que l'ail libère son parfum, sans le laisser colorer. Retirez légèrement l'ail avant la fin.
Augmentez légèrement le feu. Ajoutez la viande hachée et détachez-la avec une cuillère en bois. Faites-la saisir jusqu'à coloration dorée sur toutes les faces, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
Ajoutez la chair de courgette et l'oseille ciselée. Mélangez, puis laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que l'eau des légumes se soit partiellement évaporée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Hors du feu, incorporez progressivement la chapelure, puis le fromage râpé. Mélangez jusqu'à obtenir une farce liée, ni sèche ni liquide ; elle doit se tenir sans être compacte.
Garnissez les demi-courgettes et tassez légèrement la farce dans les creux. Disposez-les dans un plat allant au four, bien stables, sans faire déborder excessivement la garniture.
Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, vérifiables avec la pointe d'un couteau, et que la farce soit légèrement dorée. Pour un gratinage plus marqué, passez-les sous le gril quelques minutes en surveillant.
Sortez les courgettes du four et laissez-les reposer une à deux minutes. Servez chaud avec une salade verte croquante ou un féculent parfumé.
Pour finir sur une note sucrée
Far aux prunes et cannelle épicée
Fraisier à la crème mousseline
Mousse Chocolat Intense et Nuage Coco
Gâteau allemand au fromage blanc aérien
Tartelettes Macarons Framboise & Chocolat Blanc
Mousse Glacée aux Marrons
Tarte Amandine au Kiwi Fruitée
Perles de coco : cœur et voile lacté
Gelée Fruitée Acidulée
Fondant Intense Fruits Rouges et Amande
Charlotte aux Framboises Aérienne
Tiramisu aux Fraises et Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec un riz pilaf légèrement beurré ou une purée de pommes de terre au lait : leur douceur accompagne l'oseille et la viande. Une salade de jeunes pousses, de tomates cerises et de vinaigrette citronnée apporte de la fraîcheur. Un vin blanc sec et vif convient au plat ; terminez avec une tarte fine aux pommes ou une salade d'agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les courgettes refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Consommez-les dans les trois jours ; l'oseille sera plus fondue le lendemain, tandis que les courgettes perdront peu à peu leur tenue et deviendront plus spongieuses. Pour une conservation plus longue, congelez les portions séparément dans des sacs adaptés, après avoir chassé le maximum d'air. Elles se gardent jusqu'à deux mois. Réchauffez-les directement au four à basse température pour préserver le gratiné sans dessécher la farce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
