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Cette tarte associe une pâte brisée, du thon, des rondelles de tomate et de la feta, liés par un appareil à l’œuf et à la crème fraîche. L’ail, les herbes de Provence et l’huile d’olive lui donnent ses accents méditerranéens. La feta apporte des touches salées et fondantes, tandis que la tomate garnit la tarte sans être mélangée à l’appareil.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), puis placez la grille au centre.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson. Appuyez sur les bords, puis piquez plusieurs fois le fond avec une fourchette.
Égouttez le thon au naturel dans une passoire en le pressant légèrement, puis effilochez-le à la fourchette dans un bol.
Lavez et essuyez la tomate, puis coupez-la en rondelles très fines au couteau ou à la mandoline.
Pelez la gousse d’ail et retirez le germe si vous le souhaitez. Ciselez-la très finement ou écrasez-la au presse-ail.
Cassez l’œuf dans un saladier et fouettez-le avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez l’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis mélangez.
Répartissez le thon émietté sur le fond de tarte en couche uniforme, puis pressez légèrement sans le tasser.
Disposez les rondelles de tomate sur le thon en les faisant légèrement chevaucher, jusqu’à couvrir toute la surface.
Versez doucement l’appareil œuf-crème sur la tarte, en le laissant s’infiltrer entre le thon et les tomates sans noyer la pâte. Secouez légèrement le moule si nécessaire.
Émiettez la feta à la main au-dessus de la tarte et répartissez-la sur toute la surface.
Arrosez toute la surface avec l’huile d’olive, puis saupoudrez éventuellement d’herbes de Provence supplémentaires.
Enfournez pour environ 25–30 minutes. La pâte doit être bien dorée, l’appareil pris et la feta légèrement fondue. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Servez-la tiède, éventuellement avec une salade verte.
Des salades pour accompagner
Bocconcini et tomates cerises acidulées
Salade orange, avocat et noix
Hareng fumé et duo de pommes
Salade Landaise au Foie Gras et Magret Fumé
Salade au poulet et pamplemousse acidulé
Salade Betterave Pomme au Miel
Salade acidulée aux agrumes et surimi
Joues de raie et fraîcheur d'agrumes
Salade de poireaux crémeuse et pommes
Tomates à l'échalote ciselée
Vinaigrette Sésame et Gingembre Frais
Salade d'avocat à la mauricienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de citron : sa fraîcheur équilibre la garniture crémeuse et salée. Des aubergines ou des poivrons rôtis prolongent les notes provençales. Un vin blanc sec accompagne le thon et la feta sans dominer les herbes. Pour terminer, un sorbet au citron ou une salade d’oranges apporte une note légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, l’ail et les herbes seront plus présents, tandis que la pâte aura perdu de son croustillant. Si vous la conservez dans son moule, couvrez-la de film alimentaire au contact pour éviter que la feta ne sèche. Réchauffez les parts brièvement dans un four chaud plutôt qu’au micro-ondes, qui ramollit la pâte. Vous pouvez aussi congeler les morceaux dans un sac hermétique bien fermé pendant deux mois. Décongelez-les doucement au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
