Tarte savoureuse au thon et tomates fraîches
Simple, réconfortante et pleine de soleil, cette tarte savoureuse au thon et tomates fraîches invite à poser la journée et partager un plat convivial. Inspirée des classiques de la cuisine familiale, elle réunit des ingrédients du quotidien - pâte brisée croustillante, thon au naturel, tomates juteuses et une liaison crémeuse - pour créer un plat à la fois léger et rassasiant. Sur la table, elle se glisse sans prétention en entrée gourmande, en plat principal accompagné d'une salade verte ou découpée en parts pour un pique-nique improvisé : son profil méditerranéen, relevé d'huile d'olive et d'herbes de Provence, évoque chaleur et simplicité. Les saveurs se répondent avec équilibre : l'acidité douce de la tomate, la rondeur de la crème et la personnalité du thon sont adoucies par le fromage râpé qui forme une croûte fondante. Accessible à tous, cette tarte promet réussite et plaisir immédiat - un choix sûr quand on veut cuisiner vite sans sacrifier le goût.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Laisser la chaleur se stabiliser pendant que vous préparez la tarte.Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Laisser la chaleur se stabiliser pendant que vous préparez la tarte. -
Étape 2Dérouler la pâte brisée puis l'abaisser dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier cuisson, en veillant à bien faire adhérer la pâte aux bords .
Piquer régulièrement le fond à la fourchette pour éviter les poches d'air pendant la cuisson.Dérouler la pâte brisée puis l'abaisser dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier cuisson, en veillant à bien faire adhérer la pâte aux bords .
Piquer régulièrement le fond à la fourchette pour éviter les poches d'air pendant la cuisson. -
Étape 3Ouvrir la boîte de thon, éliminer l'excès de liquide en pressant légèrement le contenu dans une passoire, puis émietter le thon à la fourchette en répartissant les morceaux de façon régulière sur le fond de tarte pour une garniture homogène.Ouvrir la boîte de thon, éliminer l'excès de liquide en pressant légèrement le contenu dans une passoire, puis émietter le thon à la fourchette en répartissant les morceaux de façon régulière sur le fond de tarte pour une garniture homogène.
-
Étape 4Laver la tomate, éponger avec un torchon, puis la trancher en rondelles fines et régulières à l'aide d'un couteau bien aiguisé .
Disposer les rondelles en cercles concentriques ou en rangées serrées sur le thon en chevauchant légèrement pour une belle finition.Laver la tomate, éponger avec un torchon, puis la trancher en rondelles fines et régulières à l'aide d'un couteau bien aiguisé .
Disposer les rondelles en cercles concentriques ou en rangées serrées sur le thon en chevauchant légèrement pour une belle finition. -
Étape 5Dans un bol, casser l'œuf et le fouetter légèrement avant d'ajouter la crème fraîche épaisse .
Assaisonner avec la pincée de sel, la pincée de poivre et la cuillère à café d'herbes de Provence, puis mélanger jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.Dans un bol, casser l'œuf et le fouetter légèrement avant d'ajouter la crème fraîche épaisse .
Assaisonner avec la pincée de sel, la pincée de poivre et la cuillère à café d'herbes de Provence, puis mélanger jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène. -
Étape 6Verser délicatement l'appareil œuf-crème sur la tarte en veillant à ce qu'il s'infiltre entre les rondelles de tomate et le thon sans déborder .
Si nécessaire, tapoter légèrement le moule pour niveler le liquide.Verser délicatement l'appareil œuf-crème sur la tarte en veillant à ce qu'il s'infiltre entre les rondelles de tomate et le thon sans déborder .
Si nécessaire, tapoter légèrement le moule pour niveler le liquide. -
Étape 7Répartir le fromage râpé de manière uniforme sur la surface pour permettre une gratinage régulier, puis arroser d'un filet d'huile d'olive pour apporter du lustre et rehausser les arômes à la cuisson.Répartir le fromage râpé de manière uniforme sur la surface pour permettre une gratinage régulier, puis arroser d'un filet d'huile d'olive pour apporter du lustre et rehausser les arômes à la cuisson.
-
Étape 8Enfourner la tarte sur la grille centrale et cuire pendant environ 30 minutes : la pâte doit être dorée et croustillante, l'appareil pris et le fromage légèrement gratiné .
Surveiller la coloration et ajuster quelques minutes si besoin.Enfourner la tarte sur la grille centrale et cuire pendant environ 30 minutes : la pâte doit être dorée et croustillante, l'appareil pris et le fromage légèrement gratiné .
Surveiller la coloration et ajuster quelques minutes si besoin. -
Étape 9Sortir la tarte du four et laisser tiédir pendant quelques minutes dans le moule pour que les jus se stabilisent, puis démouler ou servir directement en parts régularisées pour préserver la tenue des tranches.Sortir la tarte du four et laisser tiédir pendant quelques minutes dans le moule pour que les jus se stabilisent, puis démouler ou servir directement en parts régularisées pour préserver la tenue des tranches.
Les conseils du chef
Pour obtenir une tarte fondante et bien tenue, toujours égoutter le thon longuement et l'émietter à la fourchette pour éviter les poches d'eau qui détrempent la pâte. Pour une pâte croustillante, piquer le fond n'est pas suffisant si la garniture est humide, il est préférable de la précuire quelques minutes à blanc ou de badigeonner le fond d'un peu d'œuf battu pour créer une barrière isolante.
Toujours sécher les rondelles de tomate sur du papier absorbant et ôter les pépins si nécessaire pour limiter l'excès d'humidité et concentrer la saveur. Mélanger la crème et l'œuf hors du moule pour homogénéiser l'appareil et ajuster l'assaisonnement à la fin plutôt qu'au début afin d'éviter un mélange trop salé après ajout du fromage.
Adapter le temps de cuisson selon votre four en surveillant la coloration du fromage et la tenue du centre en secouant légèrement la tarte pour vérifier qu'elle n'est plus liquide. Un filet d'huile d'olive ajouté juste avant la cuisson apporte du fondant tandis qu'un ajout après cuisson conserve le parfum frais.
Laisser reposer la tarte 8 à 10 minutes hors du four améliore la découpe et la texture en laissant l'appareil se raffermir.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un équilibre parfait privilégiez une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive qui apportera de la fraîcheur et de l'acidité pour couper le gras de la crème et du fromage.
En boisson optez pour un vin blanc sec et minéral comme un vin de pays ou un sauvignon léger qui soutient le caractère iodé du thon sans masquer les tomates.
En accompagnement chaud servez des pommes de terre rôties aux herbes qui prolongent la texture fondante de la tarte tout en apportant une note croustillante et légèrement salée.
En entrée proposez des tomates confites au four parfumées au thym pour renforcer la rondeur umami et créer une progression aromatique cohérente du début au plat.
Conservation
Cette tarte savoureuse au thon et tomates fraîches se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour une durée maximale de 2 jours.
Il est recommandé de la laisser refroidir complètement avant de la couvrir pour éviter l'accumulation d'humidité, ce qui pourrait altérer sa texture.
Attention à l'acidité des tomates qui peut affecter la pâte brisée, rendant celle-ci moins croustillante au fil du temps.
Pour déguster cette tarte dans les meilleures conditions, il est conseillé de la réchauffer légèrement au four avant de servir, afin de retrouver son croustillant.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une version sans allergènes, vous pouvez remplacer l'œuf par une purée de lin et la crème fraîche par une crème de soja ou de noix de cajou, offrant ainsi une alternative tout aussi savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle crue ou détrempée au centre après la cuisson ?
Pourquoi la garniture rend-elle trop d'eau au point de détremper le fond de tarte ?
Pourquoi l'appareil à base d'œuf et de crème ne prend-il pas et reste liquide après cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
