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Cette tarte salée associe une pâte brisée, du thon au naturel, des tomates fraîches et un appareil à base d'œuf et de crème fraîche. Les rondelles de tomate sont posées sur le thon avant l'ajout du mélange crémeux, puis la surface est couverte de fromage râpé et d'un filet d'huile d'olive. La cuisson au four donne une pâte dorée, un centre pris et une garniture légèrement gratinée. Elle se sert en entrée, en plat avec une salade ou froide pour un pique-nique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au centre, puis laisser la chaleur se stabiliser pendant la préparation de la tarte.
Dérouler la pâte brisée et l'abaisser dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier cuisson. Faire adhérer la pâte aux bords, puis piquer régulièrement le fond à la fourchette.
Ouvrir la boîte de thon, l'égoutter en pressant légèrement le contenu dans une passoire, puis l'émietter à la fourchette et le répartir sur le fond de tarte.
Laver et éponger la tomate, puis la couper en rondelles fines et régulières. Les disposer en cercles concentriques ou en rangées serrées sur le thon, en les faisant légèrement se chevaucher.
Dans un bol, casser l'œuf et le fouetter légèrement. Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Verser délicatement la préparation sur la tarte pour qu'elle s'infiltre entre les rondelles de tomate et le thon, sans déborder. Tapoter légèrement le moule si nécessaire pour niveler le liquide.
Répartir le fromage râpé sur la surface, puis arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, l'appareil pris et le fromage légèrement gratiné. Surveiller la coloration et prolonger de quelques minutes si nécessaire.
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir quelques minutes dans le moule, puis la démouler ou la servir directement, découpée en parts.
Des salades pour accompagner
Coleslaw sauce crémeuse au miel
Salade de soja au sésame
Salade de cabillaud au yaourt
Salade Bizmarquise crémeuse
Salade d'artichauts niçoise
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Salade de melon, parme et mozzarella fraîche
Salade aux Anchois et Olives Noires
Salade protéinée haricots rouges et thon
Salade Niçoise authentique
Niçoise et Anchois
Tomates à la Napolitaine et Basilic
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte et une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Un vin blanc sec et minéral accompagne le thon sans couvrir la tomate. Des pommes de terre rôties aux herbes ajoutent du croustillant, tandis que des tomates confites au thym conviennent en entrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts restantes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu'au lendemain. Les saveurs de tomate et d'herbes seront plus marquées et la crème plus ferme, mais la pâte perdra un peu de son croustillant. Réchauffez doucement au four traditionnel à basse température pour le retrouver sans dessécher le thon. Pour une conservation plus longue, emballez la tarte et congelez-la plusieurs semaines. Décongelez-la quelques heures à température ambiante avant de la servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
