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Cette tarte associe une pâte brisée à une garniture de champignons de Paris, de lardons fumés, de crème fraîche et d'œuf. L'ail et le persil la parfument, tandis que le fromage râpé gratine en surface. Les champignons sont d'abord poêlés pour éliminer leur eau avant d'être mélangés aux lardons et versés dans la pâte. La cuisson donne une pâte dorée et un appareil crémeux, ferme au centre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu.
Déroulez ou abaissez la pâte brisée sans l'étirer, puis foncez un moule individuel d'environ 20 cm de diamètre. Égalisez les bords et piquez le fond à la fourchette.
Essuyez les champignons avec un papier humide ou un pinceau, puis émincez-les finement. Pelez et hachez très finement l'ail.
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez le beurre et les lardons, puis faites-les rissoler jusqu'à ce qu'ils rendent leur graisse et soient dorés. Égouttez-les légèrement si nécessaire.
Ajoutez les champignons et l'ail, augmentez légèrement le feu et remuez régulièrement pendant environ 4 à 5 minutes. Les lamelles doivent être tendres, légèrement colorées et l'eau évaporée.
Cassez l'œuf dans un bol et battez-le à la fourchette ou au fouet. Incorporez la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir, en goûtant si possible.
Répartissez le mélange chaud de lardons et de champignons sur le fond de tarte. Versez l'appareil à la crème par-dessus, sans le faire déborder et sans tasser la garniture.
Parsemez régulièrement le fromage râpé, puis le persil frais ciselé.
Enfournez sur la grille préchauffée et laissez cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée, le dessus pris et légèrement gratiné ; au centre, la garniture doit être ferme au toucher quand vous secouez légèrement le moule.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir au moins cinq minutes sur une grille. Démoulez-la délicatement ou servez-la directement dans le moule, en tranches.
Des salades pour accompagner
Vinaigrette Onctueuse Érable et Cidre
Salade au trio de fromages et miel
Pastèque et Feta au Basilic
Salade Tiède aux Foies et Quenelles
Taboulé Libanais Frais et Acidulé
Salade Niçoise Colorée
Salade Tomate Concombre à la Menthe Fraîche
Salade marocaine acidulée
Salade de moules au citron et persil frais
Salade tiède scampis et lardons
Salade Niçoise authentique
Carottes râpées au surimi et mayonnaise citronnée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte croquante, assaisonnée de jus de citron et d'huile de noix, pour alléger le gras des lardons et de la crème. Des pommes de terre rôties au romarin offrent un contraste croustillant et prolongent la note terreuse des champignons. Un vin blanc sec et peu boisé, comme un sauvignon ou un chardonnay, apporte la fraîcheur nécessaire à la garniture crémeuse. Une compote de pomme peu sucrée peut terminer le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts dans un récipient bien fermé dès que la tarte a refroidi. Le lendemain, les saveurs seront plus fondues, mais la pâte brisée aura perdu une partie de son croustillant. Réchauffez doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes pour préserver la texture de la pâte. Pour une conservation plus longue, placez la tarte au congélateur dans un contenant adapté et isolé de l'air. La garniture restera tendre, mais la pâte sera moins croustillante après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
