Merci !
Cette préparation de carottes cuites à la poêle associe le cumin, la coriandre et le paprika doux à une finition au miel et au jus de citron. Les rondelles mijotent à couvert jusqu’à devenir tendres, puis cuisent à découvert pour concentrer les saveurs et faire légèrement caraméliser leurs bords. Le persil ajouté au dernier moment apporte une note fraîche. Ces carottes se servent tièdes, comme accompagnement d’un plat principal ou en mezzé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Pelez les carottes puis taillez-les en rondelles régulières d’environ 5 mm.
Faites chauffer une partie de l’huile d’olive dans une large poêle à feu moyen, sans la laisser fumer.
Émincez finement l’ail, puis faites-le revenir très brièvement en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et parfumé, sans brunir.
Ajoutez les rondelles de carotte, saupoudrez le cumin, la coriandre et le paprika doux, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Remuez pour enrober les légumes d’huile et d’épices.
Versez un petit fond d’eau dans la poêle, couvrez et réduisez à feu doux. Laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres sous la pointe d’un couteau, en vérifiant et en remuant de temps à autre pour éviter qu’elles n’accrochent.
Retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu, puis ajoutez le miel et le jus de citron. Mélangez délicatement pour les répartir.
Poursuivez la cuisson à découvert quelques minutes, jusqu’à évaporation de l’eau et légère caramélisation des bords. Nappez ensuite les carottes avec le reste de l’huile d’olive.
Hachez le persil et saupoudrez-le sur les carottes juste avant de servir. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez tiède, en accompagnement ou en mezzé.
Idées de Rôtis et Grillades
Lapin Frit aux Herbes Fraîches
Tournedos à la crème de Dijon
Côtes de porc laquées au miel et vinaigre
Sauce Verte Bordelaise Onctueuse et Herbacée
Rôti de porc aux herbes et tomates
Côtes de veau saisies, champignons et lard fumé
Steaks hachés grillés aux herbes fraîches
Couronne d'agneau rôtie aux légumes de saison
Dindonneau aux marrons et truffe noire
Soles dorées au beurre d'ail et persil frais
Thon rôti à l'ail, chair tendre et parfumée
Brochettes d'anguille au beurre citronné
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces carottes avec un fromage frais acidulé, comme un petit chèvre battu, pour apporter du contraste. Un couscous aux herbes et au citron confit prolonge leurs notes nord-africaines. Elles accompagnent aussi un tajine de poulet au citron et aux olives ou des protéines grillées peu assaisonnées. Un vin blanc sec et fruité, ou un thé vert à la menthe, rafraîchit l’ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les carottes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu’au lendemain ; les parfums de cumin et de coriandre seront alors plus présents, tandis que la texture restera fondante. À défaut de couvercle étanche, pressez un film alimentaire directement sur la surface pour limiter le dessèchement. Pour une conservation plus longue, répartissez-les dans un sac de congélation en chassant l’air et gardez-les jusqu’à deux mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
