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Cette salade associe de la chair de crabe, du concombre, de la carotte, du poivron rouge et de l’oignon rouge. Les légumes sont taillés finement pour conserver leur croquant, tandis que la mayonnaise forme une sauce liée avec le rhum blanc, le jus de citron et l’huile d’olive. La ciboulette apporte une note herbacée. Servie fraîche après un court repos, elle convient à une entrée ou à un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez le concombre, épluchez-le si sa peau est épaisse, puis taillez-le en petits dés. Épluchez la carotte et râpez-la finement ou taillez-la en julienne. Épépinez le poivron rouge et détaillez-le en fines lanières. Égouttez légèrement le concombre s’il rend beaucoup d’eau.
Émincez l’oignon rouge en fines lamelles, puis rincez-les rapidement sous l’eau froide si vous souhaitez atténuer leur piquant. Ciselez finement la ciboulette en gardant quelques brins pour la décoration. Réunissez les légumes dans un grand saladier.
Versez la mayonnaise dans un bol. Incorporez progressivement le rhum blanc, puis le jus de citron et l’huile d’olive en filet, tout en fouettant. Ajoutez le sel et le poivre, puis goûtez. Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un trait d’eau froide ou un peu plus de jus de citron.
Ajoutez la chair de crabe aux légumes et enrobez-la délicatement avec une spatule large, en effectuant des mouvements de bas en haut pour garder les morceaux intacts. Incorporez l’oignon, la ciboulette, le concombre, la carotte et le poivron, puis contrôlez l’assaisonnement.
Versez la sauce au rhum en filet sur la préparation, puis mélangez doucement pour enrober les ingrédients sans les écraser. Goûtez et rectifiez éventuellement l’acidité ou le sel.
Laissez reposer la salade au frais au minimum quinze minutes. Dressez-la, parsemez-la des brins de ciboulette réservés et servez-la bien fraîche, éventuellement avec des quartiers de citron et du pain légèrement grillé.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc vif, comme un muscadet ou un jeune chablis : son acidité équilibre la mayonnaise et accompagne le crabe. Des jeunes pousses et des quartiers d’agrumes renforcent la fraîcheur. Des pommes de terre nouvelles vapeur apportent un complément doux, tandis qu’un dessert peu sucré au citron vert ou à l’ananas termine le repas sans lourdeur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la salade au réfrigérateur immédiatement après le service, dans une boîte hermétique. Vous pouvez appliquer un film alimentaire directement au contact de la préparation avant de fermer la boîte pour limiter l’air et préserver les couleurs du poivron. Consommez-la dans les vingt-quatre heures. Le rhum et le citron seront plus présents le lendemain, tandis que le concombre risque de rendre de l’eau et de perdre du croquant. Ne congelez pas cette salade : le concombre deviendrait mou et la sauce risquerait de trancher à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
