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Cette salade associe du thon au naturel, des carottes râpées, de l’oignon rouge, du persil et une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive. Le thon apporte une texture dense et savoureuse ; les carottes gardent du croquant, tandis que le citron équilibre l’ensemble. L’oignon rouge relève la préparation, et le persil ajouté au dernier moment conserve sa fraîcheur. Servie après un court repos au réfrigérateur, elle convient aussi bien à un déjeuner rapide qu’à une entrée ou à un pique-nique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement, puis émiettez la chair à la fourchette dans un grand saladier. Les morceaux doivent rester séparés et réguliers.
Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe à gros trous. Transférez-les dans le saladier ; elles doivent garder une mâche légèrement croquante.
Pelez l’oignon rouge, coupez-le en deux et émincez-le très finement. Pour atténuer son piquant, rincez les lamelles sous l’eau froide, puis égouttez-les avant de les ajouter.
Fouettez l’huile d’olive et le jus de citron dans un bol jusqu’à obtenir une émulsion brillante. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez la vinaigrette sur le thon, les carottes et l’oignon. Incorporez-la délicatement à la spatule, en soulevant la préparation pour bien répartir la sauce sans écraser les ingrédients.
Ciselez finement le persil et incorporez-le en dernier. Laissez la salade reposer au réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de la servir.
Dressez la salade dans des assiettes froides ou dans un grand plat. Servez immédiatement pour préserver le croquant des carottes et la fraîcheur du persil ; accompagnez éventuellement de tranches de pain complet ou de crudités.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec du pain de campagne grillé frotté à l’ail, pour apporter du croustillant, ou avec une salade de jeunes pousses à la vinaigrette moutardée douce, dont l’amertume reste modérée. Un vin blanc sec et vif ou un rosé frais accompagne bien le citron et le thon. En dessert, des agrumes prolongent cette fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte parfaitement hermétique. Si vous utilisez un saladier, appliquez un film alimentaire directement au contact de la salade pour limiter le ternissement des couleurs. Le lendemain, le jus de citron aura attendri les carottes et les arômes de l’oignon rouge seront davantage diffusés dans le thon. Le persil perdra toutefois de sa fraîcheur : ajoutez quelques feuilles fraîches au moment de servir. Ne congelez pas cette salade : les carottes râpées deviendraient molles et aqueuses.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
