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Ce gratin associe du riz cuit au four avec de l'oignon, de la crème fraîche et du fromage râpé. Le riz absorbe l'eau et la crème sous aluminium, puis le fromage gratine en fin de cuisson. Le beurre apporte du moelleux, tandis que l'oignon adoucit l'ensemble. Après un court repos, les grains restent crémeux et le dessus devient doré.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible, et placez la grille au centre.
Épluchez l'oignon, puis taillez-le en fines lamelles régulières.
Beurrez le fond d'un plat allant au four avec une partie du beurre. Répartissez le riz cru, les lamelles d'oignon, le sel et le poivre, puis mélangez avec les doigts ou une cuillère.
Mélangez l'eau et la crème fraîche dans un pichet. Versez progressivement sur le riz en inclinant le plat, puis remuez doucement à la spatule jusqu'à ce que le riz soit imbibé, sans devenir pâteux.
Découpez le reste du beurre en petits morceaux et répartissez-les sur toute la surface.
Couvrez hermétiquement le plat avec une feuille de papier aluminium, sans qu'elle touche le liquide. Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 40 minutes sans ouvrir la porte.
Après 40 minutes, retirez l'aluminium avec précaution à cause de la vapeur. Répartissez le fromage râpé, puis remettez au four en position grill ou en chaleur tournante pendant 8–10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant, en surveillant la coloration.
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Servez à la louche, puis aérez légèrement le riz à la fourchette avant de proposer le gratin en accompagnement ou en plat principal.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux Mirabelles et Caramel Fondant
Tarte Banane Crémeuse au Fromage Blanc
Tarte fine aux pommes acidulées
Marquise au chocolat noir et Grand-Marnier
Compote de rhubarbe à la vanille
Charlotte Russe aux Amandes
Tarte Kiwi-Coco au Sableux
Pâte sablée beurrée
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Tarte aux poires et caramel blond
Flan Rustique Pommes et Raisins à la Vanille
Choux chantilly vanille et fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec, comme un chardonnay non boisé ou un sauvignon léger, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Une salade de roquette et d'agrumes apporte un contraste acidulé. Des carottes ou des panais rôtis ajoutent une texture ferme et une note sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique. Le lendemain, les saveurs de l'oignon et de la crème seront plus marquées ; le fromage peut toutefois durcir légèrement. Pour une conservation plus longue, congelez le gratin dans un sac bien vidé de son air pendant environ deux mois. Réchauffez doucement à la poêle avec un filet d'eau pour lui redonner du moelleux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
