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Ce plat associe du riz basmati, du lait de coco, une pâte de curry doux et des dés de pomme, de mangue et d'ananas. Le riz devient crémeux au contact de la sauce, tandis que les fruits, simplement sautés, gardent une légère fermeté. L'oignon et la coriandre complètent l'ensemble d'une base aromatique et fraîche. Servi chaud, ce riz peut constituer un plat complet ou accompagner une préparation grillée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz basmati sous l'eau froide en frottant délicatement les grains jusqu'à ce que l'eau devienne limpide.
Portez l'eau salée à ébullition dans une casserole, versez le riz rincé, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Retirez du feu, puis égouttez soigneusement.
Épluchez la pomme, la mangue et l'ananas, puis taillez-les en petits dés réguliers.
Émincez l'oignon très finement.
Chauffez l'huile de tournesol dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, sans le brûler.
Incorporez la pâte de curry doux aux oignons et faites-la torréfier pendant 1 minute en remuant constamment, sans la laisser prendre couleur.
Ajoutez les dés de pomme, de mangue et d'ananas. Augmentez légèrement le feu et faites sauter pendant 3 minutes en mélangeant : les fruits doivent commencer à confire tout en restant croquants.
Versez le lait de coco, baissez le feu, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe les fruits.
Ajoutez le riz cuit dans la poêle et mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis chauffez pendant 1 minute, jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé de sauce.
Répartissez le riz crémeux chaud dans les assiettes et parsemez de coriandre fraîche ciselée.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz avec une salade de concombre et de radis au citron vert, dont la fraîcheur acidulée allège le lait de coco. Une soupe claire au gingembre et à la citronnelle convient en entrée. Des brochettes de crevettes grillées au piment doux ajoutent une note saline et fumée. Un thé vert au jasmin accompagne le plat sans masquer ses arômes, tandis qu'un yaourt grec au zeste de lime apporte une fin de repas fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, dès qu'ils ont refroidi. À défaut, couvrez la surface d'un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement. Réchauffez à la poêle avec un filet d'eau ou un peu de lait de coco afin de détendre la sauce. La préparation se congèle jusqu'à deux mois dans un sac hermétique vidé de son air ; décongelez-la lentement au réfrigérateur. Les fruits seront plus tendres et le riz plus imprégné de sauce le lendemain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
