Riz crémeux au curry et fruits exotiques

Préparation

1. 1
   Rincez le riz basmati sous l'eau froide en frottant délicatement les grains jusqu'à ce que l'eau devienne limpide.
2. 2
   Portez l'eau salée à ébullition dans une casserole, versez le riz rincé, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Retirez du feu, puis égouttez soigneusement.
3. 3
   Épluchez la pomme, la mangue et l'ananas, puis taillez-les en petits dés réguliers.
4. 4
   Émincez l'oignon très finement.
5. 5
   Chauffez l'huile de tournesol dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, sans le brûler.
6. 6
   Incorporez la pâte de curry doux aux oignons et faites-la torréfier pendant 1 minute en remuant constamment, sans la laisser prendre couleur.
7. 7
   Ajoutez les dés de pomme, de mangue et d'ananas. Augmentez légèrement le feu et faites sauter pendant 3 minutes en mélangeant : les fruits doivent commencer à confire tout en restant croquants.
8. 8
   Versez le lait de coco, baissez le feu, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe les fruits.
9. 9
   Ajoutez le riz cuit dans la poêle et mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis chauffez pendant 1 minute, jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé de sauce.
10. 10
    Répartissez le riz crémeux chaud dans les assiettes et parsemez de coriandre fraîche ciselée.