Merci !
Cette tarte associe une pâte brisée à des rondelles de pommes de terre, liées par un appareil à base d’œuf et de crème fraîche. L’ail, le thym et le poivre parfument la garniture, tandis que le fromage râpé forme une surface dorée. Les pommes de terre sont disposées en couches chevauchantes pour obtenir une garniture fondante, et la pâte apporte une base croustillante. Servez-la tiède, en entrée ou en plat, avec une salade vinaigrée pour apporter de la fraîcheur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four.
Épluchez les pommes de terre et tranchez-les en rondelles de 2–3 mm, à la mandoline ou au couteau. Rincez-les brièvement à l’eau froide, puis essuyez-les soigneusement dans un torchon propre.
Chauffez l’huile d’olive à feu moyen dans une petite poêle. Ajoutez l’ail finement haché et remuez 30–60 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum sans colorer. Retirez la poêle du feu.
Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte de diamètre adapté en bordant les côtés. Piquez le fond à la fourchette. Vous pouvez le précuire à blanc 8 minutes, couvert de papier cuisson et de billes ou de légumes secs.
Disposez les rondelles de pommes de terre en couches légèrement chevauchantes, en partant de l’extérieur vers le centre. Pressez délicatement pour les tasser sans les écraser.
Répartissez le thym effeuillé sur les pommes de terre et réservez-en une partie pour la finition.
Battez l’œuf avec la crème fraîche dans un bol jusqu’à obtenir un mélange lisse. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, sans goûter l’appareil cru.
Versez régulièrement l’appareil sur les pommes de terre, afin qu’il s’infiltre entre les tranches sans les submerger.
Parsemez le fromage râpé en couche fine et uniforme sur toute la surface.
Enfournez sur la grille placée au centre du four et laissez cuire 35 à 40 minutes. La surface doit être dorée, le fromage fondu et les bords légèrement colorés. Vérifiez la cuisson : la lame d’un couteau doit traverser les pommes de terre sans résistance.
Sortez la tarte et laissez-la reposer 5 à 10 minutes. Servez-la tiède avec le thym réservé et, éventuellement, un filet d’huile d’olive.
Des salades pour accompagner
Maïs et sauce crémeuse au curry
Achards de légumes au curcuma
Salade concombre, cresson et crème
Salade de langoustines acidulée
Salade petits pois, chou-fleur et menthe
Salade lyonnaise au saucisson et croûtons dorés
Blé à l'ananas et cœurs de palmier
Concombre au jambon et mayonnaise
Taboulé Libanais Frais et Parfumé
Salade Niçoise Colorée
Poulpe tendre au citron et légumes
Salade de lentilles terre-mer au croquant de céleri
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade vinaigrée à la moutarde et aux pousses d’épinard : sa fraîcheur équilibre la crème et les pommes de terre. Un légume râpé sauté à l’huile d’olive et au citron convient aussi en accompagnement chaud. À boire, choisissez un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay léger. Une tartelette aux pommes caramélisées ou un sorbet citron prolongera le repas sur une note contrastée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte jusqu’à trois jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou couverte d’un film alimentaire. Les pommes de terre s’imprègnent davantage des parfums d’ail et de thym, mais la pâte ramollit progressivement. Réchauffez les parts au four traditionnel à 150 degrés. Évitez le micro-ondes, qui rendrait la pâte et la garniture spongieuses. Pour une conservation plus longue, congelez les portions après refroidissement complet, dans un sac de congélation, jusqu’à deux mois. Décongelez-les doucement au réfrigérateur avant de les repasser au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
