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Ce gâteau moelleux individuel associe une pâte simple au beurre, au lait, à la vanille et aux éclats de chocolat noir. Sa mie doit rester souple et légèrement humide, tandis que les morceaux de chocolat apportent des zones plus intenses et fondantes. Le beurre fondu s'incorpore à la préparation œuf-sucre, puis la farine et la levure sont mélangées avec le lait avant la cuisson. Le résultat se sert aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter ou en dessert, nature ou accompagné d'une crème, d'un fruit ou d'une boisson chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) avec la grille au centre. Beurrez le moule individuel avec une partie du beurre ou chemisez-le de papier cuisson.
Faites fondre le reste du beurre à feu doux au bain-marie ou par intervalles de 15–20 secondes au micro-ondes. Laissez-le tiédir : il doit être entièrement liquide, mais pas brûlant.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation crémeuse, légèrement mousseuse, blanchie et un peu plus volumineuse.
Versez le beurre tiède et l'extrait de vanille dans le mélange œuf-sucre. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.
Tamisez la farine et la levure chimique directement au-dessus du saladier, puis incorporez-les à la spatule ou au fouet. Ajoutez progressivement le lait en mélangeant avec des gestes circulaires, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans farine sèche.
Ajoutez les éclats de chocolat noir à la pâte en les saupoudrant. Répartissez-les avec une maryse par mouvements enveloppants, jusqu'à ce qu'ils soient bien dispersés.
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air.
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être dorée ; un couteau planté au centre doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, mais sans pâte liquide. Adaptez le temps si votre four chauffe différemment.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule. Démoulez-le ensuite sur une grille et laissez-le tiédir complètement avant de le trancher.
Plats de résistance de saison
Crumble d'agneau à la feta
Tomates farcies au poulet et gruyère fondant
Saint-Jacques au Muscadet et légumes
Escalopes panées au gruyère et aux olives
Calamars farcis au vin blanc
Haddock, sauce onctueuse aux champignons
Purée de panais soyeuse au beurre
Escalopes de dinde dorées
Lotte rôtie aux tomates et éclats d'amandes
Poulet à la mozzarella et au basilic
Pounti du Cantal aux blettes et porc
Courgettes gratinées à la ricotta et basilic
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un chaï ou un thé noir légèrement fumé : leur amertume équilibre le beurre et le sucre. Une salade de fruits d'hiver aux agrumes et à la grenade apporte une note vive. Pour plus d'onctuosité, ajoutez une crème anglaise à la vanille ou un yaourt grec légèrement sucré ; un sorbet au citron ou à la framboise offre une finale plus fraîche et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante. Le lendemain, la vanille et le chocolat seront davantage fondus dans la saveur, tandis que la mie restera souple grâce au beurre. Évitez le réfrigérateur : le froid durcit les matières grasses et peut ternir la croûte. Pour une conservation longue, découpez le gâteau en tranches et placez-les dans un sac de congélation en chassant le plus d'air possible. Laissez les parts revenir doucement à température ambiante sur une grille avant de les déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
