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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) avec la grille au centre. Beurrez le moule individuel avec une partie du beurre ou chemisez-le de papier cuisson.
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2
Faites fondre le reste du beurre à feu doux au bain-marie ou par intervalles de 15–20 secondes au micro-ondes. Laissez-le tiédir : il doit être entièrement liquide, mais pas brûlant.
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3
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation crémeuse, légèrement mousseuse, blanchie et un peu plus volumineuse.
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4
Versez le beurre tiède et l'extrait de vanille dans le mélange œuf-sucre. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.
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5
Tamisez la farine et la levure chimique directement au-dessus du saladier, puis incorporez-les à la spatule ou au fouet. Ajoutez progressivement le lait en mélangeant avec des gestes circulaires, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans farine sèche.
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6
Ajoutez les éclats de chocolat noir à la pâte en les saupoudrant. Répartissez-les avec une maryse par mouvements enveloppants, jusqu'à ce qu'ils soient bien dispersés.
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7
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air.
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8
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être dorée ; un couteau planté au centre doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, mais sans pâte liquide. Adaptez le temps si votre four chauffe différemment.
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9
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule. Démoulez-le ensuite sur une grille et laissez-le tiédir complètement avant de le trancher.