Glace à la vanille maison onctueuse et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
2. Étape 2 Dans une casserole, verser le lait, la crème fraîche, les graines et la gousse de vanille. Chauffer doucement jusqu'à frémissement sans faire bouillir.
3. Étape 3 Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Verser lentement le mélange chaud lait-crème-vanille sur les jaunes d'œufs en fouettant constamment pour tempérer les œufs.
5. Étape 5 Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (environ 80°C, ne pas faire bouillir).
6. Étape 6 Retirer la gousse de vanille, laisser tiédir puis réfrigérer la préparation au moins 4 heures.
7. Étape 7 Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant jusqu'à obtenir une texture ferme et onctueuse.
8. Étape 8 Servir immédiatement ou conserver au congélateur dans un récipient hermétique.

Conseil du chef

Utilisez une gousse de vanille de qualité pour un goût optimal., Ne faites pas bouillir la crème anglaise pour éviter qu’elle ne coagule., Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de lait en poudre dans la préparation.

À accompagner avec

Biscuits secs, Fruits rouges frais, Sauce au chocolat chaud