Eclade de moules à la mode de Laura : recette traditionnelle et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer soigneusement les moules en les grattant et en retirant les impuretés.
2. Étape 2 Disposer les moules en une couche serrée, côté coquille ouverte vers le haut, sur une plaque de cuisson résistante à la chaleur.
3. Étape 3 Recouvrir les moules d'une épaisse couche d'aiguilles de pin bien sèches, en veillant à ce qu'elles soient bien réparties.
4. Étape 4 Saupoudrer les aiguilles de pin avec le sel de mer pour favoriser la combustion.
5. Étape 5 Allumer les aiguilles de pin avec précaution à l'aide d'une allumette ou d'un briquet, puis couvrir immédiatement la plaque avec un couvercle ou une plaque métallique pour concentrer la fumée.
6. Étape 6 Laisser la fumée agir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les aiguilles soient complètement consumées et que les moules soient parfumées.
7. Étape 7 Retirer la plaque du feu et laisser reposer 5 minutes avant de déguster.
8. Étape 8 Servir les moules chaudes, arrosées d'un filet d'huile d'olive pour sublimer leur goût fumé.

Conseil du chef

Utilisez des aiguilles de pin bien sèches pour une combustion optimale et un bon parfum fumé., Veillez à bien couvrir la plaque après l'allumage pour concentrer la fumée et éviter que le feu ne s'éteigne trop vite., Servez immédiatement pour profiter pleinement de la saveur fumée et de la texture des moules.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, vin blanc sec de la région