Merci !
Ce plat consiste à gratiner des demi-homards au four avec un beurre parfumé à l’ail, au persil et au jus de citron. Une couche de parmesan et de chapelure forme une croûte dorée et croustillante, tandis que la chair doit rester opaque et juteuse. Le citron apporte une note fraîche qui équilibre le beurre et le fromage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Placez une grille dans le tiers supérieur du four.
À l'aide d'un grand couteau bien affûté, fendez le homard en deux dans la longueur, en commençant par la tête. Retirez le boyau noir et les débris, rincez brièvement à l'eau froide, puis séchez la cavité et la chair.
Travaillez le beurre ramolli à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez l'ail pressé ou haché, le persil ciselé, le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélangez.
Étalez le mélange sur toute la chair exposée à l'aide d'une spatule ou d'un pinceau. Remplissez les creux et les rainures sans laisser de zone sèche.
Mélangez le parmesan râpé et la chapelure. Répartissez ce mélange en couche uniforme sur la chair beurrée, puis tassez-le légèrement pour qu'il reste en place pendant la cuisson.
Placez les demi-homards, côté chair vers le haut, sur une plaque garnie de papier cuisson ou d'une feuille silicone.
Enfournez pour 12 à 15 minutes. Le parmesan doit être doré et croustillant, et la chair opaque. Pour une finition plus caramélisée, passez 1–2 minutes sous le gril en surveillant constamment.
Sortez les homards du four et laissez-les reposer une à deux minutes. Servez sans tarder avec le jus de citron. Proposez éventuellement une petite salade verte ou des quartiers de citron rôti.
Pour finir sur une note sucrée
Crème Vanille et Safran
Boudin noir au chocolat et cannelle
Croustade aux pommes et cannelle
Melon givré aux fruits rouges et menthe
Forêt Noire cerise et chocolat
Gâteau à la Crème de Marrons
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Pêches à la Dubrovnik et Amandes
Tarte aux pommes à l'allemande
Moelleux Vanille et Chantilly aux Fruits Rouges
Far aux pommes vanillé
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce homard avec un vin blanc vif et minéral : son acidité équilibre le beurre et le parmesan. Une salade verte aux agrumes apporte une fraîcheur croquante. Des légumes racines rôtis ou une purée de céleri offrent un accompagnement chaud sans masquer la chair délicate.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes au frais dans un récipient hermétique dès qu'ils ont refroidi. Recouvrez la surface d'un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement du fromage. Consommez-les de préférence le lendemain ; la croûte sera moins croustillante et la chair plus ferme. Réchauffez rapidement sous le gril sans prolonger la cuisson. Pour une conservation de plusieurs semaines, congelez les homards dans un contenant parfaitement étanche.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
