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Ce plat associe des filets de poisson blanc cuits au four à des dés de carotte, de courgette et de poivron rouge. L'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et les herbes de Provence parfument l'ensemble. Le poisson doit rester opaque et se détacher facilement à la fourchette, tandis que les légumes conservent un léger croquant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C et placer la grille au centre.
Laver soigneusement les carottes, les courgettes et le poivron, puis les tailler en dés réguliers de 5 à 7 mm.
Peler et ciseler finement la gousse d'ail. Réserver quelques morceaux entiers pour un parfum plus marqué et légèrement confit après cuisson.
Huiler légèrement le plat avec une partie de l'huile d'olive, puis répartir les filets de poisson blanc en une seule couche, sans les superposer.
Disposer les dés de légumes autour et entre les filets, en une couche homogène.
Mélanger dans un bol le reste de l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail ciselé, puis arroser le poisson et les légumes.
Saupoudrer uniformément le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis ajuster l'assaisonnement avant d'enfourner.
Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes. Le filet est prêt lorsque sa chair est opaque et se détache facilement à la fourchette ; les légumes doivent rester légèrement croquants.
Sortir le plat du four et laisser reposer deux minutes. Dresser les filets et les légumes en récupérant les sucs du fond, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis servir immédiatement avec un quartier de citron si désiré.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon de Loire légèrement frais. Une salade d'agrumes et de fenouil convient en entrée. Avec le plat, proposez un riz pilaf aux herbes ou des pommes de terre nouvelles rôties. Une poire pochée ou un sorbet citron terminera le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le plat dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'au lendemain, une fois revenu à température ambiante. Les arômes d'ail et d'herbes seront plus présents le lendemain. Au réchauffage, ajoutez de l'eau ou du jus de citron pour préserver le moelleux. La congélation est possible avec des ingrédients frais : placez chaque portion dans un sac hermétique en chassant l'air et gardez-la deux mois maximum au congélateur. Décongelez doucement au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
