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Cette crème de banane associe des bananes mixées, du petit-suisse, du miel et du jus de citron. Le petit-suisse lui donne une texture épaisse et onctueuse, tandis que le citron équilibre la douceur de la banane et du miel. Servie bien froide après un passage au réfrigérateur, elle convient aussi bien à une fin de repas qu'à une pause sucrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Éplucher la banane, la détailler en tronçons réguliers, puis les disposer dans un saladier ou le bol du mixeur.
Verser le jus de citron sur les morceaux de banane et mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé, sans les écraser.
Ajouter le petit-suisse sur la banane citronnée, puis incorporer le miel en filet.
Mixer par à-coups en augmentant progressivement la vitesse. Racler les parois du bol avec une maryse pour intégrer les morceaux restants, puis vérifier que la crème est lisse et homogène.
Goûter et ajuster l'équilibre entre le miel et le citron si nécessaire. Transférer la crème dans des verrines ou un grand récipient, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes, puis servir froide.
Plats de résistance de saison
Poivrons rôtis au riz et aux épinards
Boudins blancs et pommes caramélisées
Truites nacrées au cidre et échalotes
Rougets au beurre d'anchois iodé
Fondue au Camembert Coulante et Aillée
Langoustines Crémées à l'Estragon Frais
Sauce Foie Gras et Vin Rouge Veloutée
Duc blanc sauce crème et vin blanc
Roulés de poulet au fenouil et gruyère
Boulettes de bœuf à la menthe
Sauce Choron Veloutée à la Tomate
Légumes farcis aux parfums d'Orient
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette crème avec des fruits rouges frais ou une compotée peu sucrée : leur acidité contraste avec la banane et le petit-suisse. Un cidre brut ou un vin effervescent léger apporte la même fraîcheur. Une salade d'agrumes et de fenouil en entrée, ou un sorbet citron en complément, prolongent cette note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la crème dans un récipient hermétique dès qu'elle est préparée. Un film alimentaire au contact de la surface limite le brunissement. Elle se conserve au réfrigérateur et se consomme dans les quarante-huit heures ; ses arômes de banane et de miel seront plus marqués le lendemain. Vous pouvez aussi la congeler dans un sac hermétique ou des moules pendant deux semaines maximum, pour une texture proche d'un sorbet crémeux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
