Dessert

Crème de banane acidulée

Prépa : 10 min

Cuisson : 5 min

Repos : 30 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Éplucher la banane, la détailler en tronçons réguliers, puis les disposer dans un saladier ou le bol du mixeur.
2

Verser le jus de citron sur les morceaux de banane et mélanger délicatement avec une spatule jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé, sans les écraser.
3

Ajouter le petit-suisse sur la banane citronnée, puis incorporer le miel en filet.
4

Mixer par à-coups en augmentant progressivement la vitesse. Racler les parois du bol avec une maryse pour intégrer les morceaux restants, puis vérifier que la crème est lisse et homogène.
5

Goûter et ajuster l'équilibre entre le miel et le citron si nécessaire. Transférer la crème dans des verrines ou un grand récipient, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes, puis servir froide.

💡 Astuce du chef

Choisissez des bananes mûres mais encore fermes : elles évitent une crème trop liquide et une éventuelle amertume.
Si la texture reste granuleuse, ajoutez du petit-suisse supplémentaire plutôt qu'un liquide, qui diluerait la préparation.
Ajoutez le jus de citron avec mesure et goûtez entre deux ajouts pour conserver l'équilibre entre le citron et la banane.
Mixez par courtes impulsions en raclant les parois afin de limiter l'échauffement et de garder l'arôme de la banane.
Laissez la crème couverte au réfrigérateur au minimum 30 minutes : elle se raffermit et ses saveurs s'harmonisent.
Le froid atténue la perception du miel ; goûtez donc la crème après refroidissement avant de rectifier son équilibre.

Nutrition (pour 100g)

211

kcal

Prot.

17g

Gluc.

15g

Lip.

Fibres