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1
Préchauffer le four à 180°C et placer la grille au centre.
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2
Laver soigneusement les carottes, les courgettes et le poivron, puis les tailler en dés réguliers de 5 à 7 mm.
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3
Peler et ciseler finement la gousse d'ail. Réserver quelques morceaux entiers pour un parfum plus marqué et légèrement confit après cuisson.
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4
Huiler légèrement le plat avec une partie de l'huile d'olive, puis répartir les filets de poisson blanc en une seule couche, sans les superposer.
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5
Disposer les dés de légumes autour et entre les filets, en une couche homogène.
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6
Mélanger dans un bol le reste de l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail ciselé, puis arroser le poisson et les légumes.
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7
Saupoudrer uniformément le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis ajuster l'assaisonnement avant d'enfourner.
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8
Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes. Le filet est prêt lorsque sa chair est opaque et se détache facilement à la fourchette ; les légumes doivent rester légèrement croquants.
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9
Sortir le plat du four et laisser reposer deux minutes. Dresser les filets et les légumes en récupérant les sucs du fond, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis servir immédiatement avec un quartier de citron si désiré.