Merci !
Ces pommes de terre sont cuites entières au four, évidées puis farcies d'une préparation à la chair à saucisse, aux champignons de Paris, à l'oignon et à l'ail. La crème fraîche lie la garniture, le persil l'aromatise et le fromage râpé forme une couche gratinée. La peau sert de coque et conserve la farce pendant la seconde cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C.
Laver les pommes de terre, les piquer à la fourchette, puis les envelopper individuellement dans du papier aluminium. Les enfourner directement sur la grille pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce sans résistance.
Pendant la cuisson, émincer finement l'oignon, hacher l'ail et détailler les champignons en petits dés.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen. Faire suer l'oignon, puis ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce qu'il devienne odorant, avant qu'il ne prenne couleur.
Ajouter la chair à saucisse émiettée et la saisir en brisant les morceaux à la spatule. Poursuivre jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
Ajouter les champignons, augmenter légèrement le feu et remuer jusqu'à évaporation de leur eau, puis jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Assaisonner avec une partie du sel et du poivre.
Retirer les pommes de terre du four et les laisser tiédir quelques minutes avant d'ouvrir le papier aluminium. Les couper en deux dans la longueur, puis retirer la chair à la cuillère en laissant une bordure d'environ 0,5 cm.
Écraser grossièrement la chair extraite et l'incorporer à la préparation aux champignons et à la viande. Chauffer la crème fraîche, l'ajouter avec le persil haché en en réservant pour le dressage, puis mélanger délicatement. Goûter la farce tiède et rectifier l'assaisonnement.
Garnir les cavités avec la farce et tasser légèrement pour remplir les recoins. Répartir le fromage râpé en fine couche sur le dessus.
Remettre les pommes de terre au four, en position haute, et faire gratiner pendant 12–15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré et que la farce bouillonne légèrement.
Laisser reposer les pommes de terre 5 minutes hors du four. Les dresser bien chaudes, les parsemer du persil réservé si désiré et les servir avec une salade verte assaisonnée.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Intense Noix, Amandes et Miel
Gâteau Reine des Reinettes & Cannelle
Flan aux raisins et rhum ambré
Pommes rôties au crumble
Crème Amande-Miel à l'Oranger
Knedle aux prunes et cannelle
Tiramisu aérien en coupes individuelles
Fondant chocolat express au micro-ondes
Tarte Amandine au Citron
Tiramisu Fraises Vanille
Galette des Rois à la Frangipane
Tôt-fait aux pommes et cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un blanc sec et vif. Une salade de mâche, pomme Granny et noix apporte fraîcheur et croquant ; des haricots verts sautés à l'ail et au citron allègent la crème et le fromage. Des lamelles d'oignon confites prolongent les arômes. Une tarte fine aux poires et au gingembre convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les pommes de terre refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Un récipient en verre fermé protège le gratin ; évitez le contact direct du film plastique avec le fromage. Réchauffez-les rapidement au four traditionnel à basse température pour leur rendre du croustillant. Pour une conservation plus longue, emballez chaque pomme de terre dans un sac de congélation en chassant l'air, puis congelez-les bien à plat pendant 2 mois. Décongelez-les doucement au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
