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Les courgettes farcies au fromage frais sont préparées à partir de courgettes fendues en deux, dont la chair est retirée puis cuite avec de l'oignon, de l'ail, du persil, du sel et du poivre. Cette garniture est mélangée au fromage frais avant d'être remise dans les coques et gratinée au four. La courgette devient tendre tandis que la farce reste crémeuse, avec une surface légèrement dorée. Le plat se sert chaud, seul ou avec une salade, du riz ou une autre garniture céréalière.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients.
Laver les courgettes sous l'eau froide, puis les essuyer avec un torchon propre. Couper les extrémités et fendre chaque courgette en deux dans le sens de la longueur.
Creuser la chair à l'aide d'une cuillère à soupe en laissant environ 1 cm d'épaisseur sur les bords. Réserver la chair et la tailler en petits dés réguliers.
Peler et émincer finement l'oignon. Piler ou ciseler très finement la gousse d'ail.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, puis ajouter l'oignon. Remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Incorporer l'ail et poursuivre la cuisson une trentaine de secondes, sans le laisser colorer.
Ajouter les dés de courgette, augmenter légèrement le feu et cuire 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Assaisonner avec le sel et le poivre pendant la cuisson, jusqu'à évaporation de l'excès d'eau.
Retirer la poêle du feu et laisser tiédir une minute. Ajouter le fromage frais et le persil ciselé, puis mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Remplir chaque demi-courgette avec la préparation et tasser légèrement à la cuillère. Ne pas surcharger les cavités.
Disposer les courgettes farcies dans un plat allant au four. Huiler légèrement la surface des coques avec une partie de l'huile d'olive. Placer éventuellement une feuille de papier sulfurisé sous le plat.
Enfourner à mi-hauteur et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres sous la pointe d'un couteau et que la farce soit légèrement dorée. Si nécessaire, terminer par quelques minutes de grill.
Laisser reposer une à deux minutes hors du four, puis servir les courgettes chaudes avec une salade croquante ou du riz parfumé.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Mousse au citron aérienne et acidulée
Paris-Brest au Praliné Intense
Tarte au chocolat noir intense
Crumble nectarine et sablé amande
Riz au lait crémeux vanille et cannelle
Clafoutis aux cerises et vanille
Tarte poires meringuée
Palacsinta : Crêpes au Fromage Blanc
Cheesecake et myrtilles acidulées
Moelleux Intense aux Marrons Vanillés
Ilsetorte aux pommes d'Alsace
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir les courgettes avec une salade de roquette et de tomates cerise assaisonnée de vinaigre de vin blanc : son acidité équilibre le fromage frais et sa texture apporte du croquant. Un riz pilaf aux herbes ou un quinoa citronné complète le plat avec une garniture plus ferme, sans l'alourdir. Un vin blanc sec et minéral accompagne agréablement le fromage frais. Un sorbet citron-basilic peut être servi ensuite pour prolonger la fraîcheur des herbes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les courgettes refroidir jusqu'à température ambiante, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire posé directement au contact de la farce limite la formation d'une croûte sèche. Elles se conservent jusqu'au lendemain. La farce peut devenir plus fondante et les parfums d'ail et de persil plus présents, tandis que les courgettes perdent un peu de leur tenue. Pour une conservation plus longue, congeler les courgettes farcies dans un sac adapté pendant plusieurs semaines. Les réchauffer au four doux pour assouplir la peau sans dessécher la farce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
