Courgettes Farcies au Carré Frais : Recette Facile et Savoureuse
Les courgettes farcies au Carré Frais promettent un repas simple et réconfortant qui réjouit toute la table. Inspirée des douces soirées estivales où les légumes du jardin tiennent la vedette, cette version privilégie la fraîcheur et la légèreté : des courgettes fondantes garnies d'un cœur crémeux au Carré Frais, relevé juste ce qu'il faut par l'oignon, l'ail et le persil. À la première bouchée, on retrouve l'équilibre parfait entre la douceur végétale de la courgette, la onctuosité lactée du fromage et la pointe d'assaisonnement qui éveille les papilles sans les submerger. Facile à préparer, cette recette s'intègre naturellement à un dîner en semaine comme à un repas convivial entre amis, offrant la satisfaction d'un plat maison sans complication. Accessible même aux cuisiniers pressés, elle met en valeur des ingrédients simples et de qualité pour un résultat gourmand, léger et toujours réussi.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) afin que la chaleur soit bien répartie lorsque vous enfournerez les courgettes .
Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients pour gagner du temps et maintenir une bonne organisation en cuisine.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) afin que la chaleur soit bien répartie lorsque vous enfournerez les courgettes .
Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients pour gagner du temps et maintenir une bonne organisation en cuisine. -
Étape 2Laver soigneusement les courgettes sous un filet d'eau froide, essuyer avec un torchon propre, couper les extrémités puis fendre chaque courgette en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des coques régulières.Laver soigneusement les courgettes sous un filet d'eau froide, essuyer avec un torchon propre, couper les extrémités puis fendre chaque courgette en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des coques régulières.
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Étape 3À l'aide d'une cuillère à soupe, creuser la chair des courgettes en laissant environ 1 cm d'épaisseur sur les bords pour conserver la tenue .
Récolter la chair mise de côté et la tailler en petits dés réguliers afin qu'elle s'incorpore uniformément à la farce.À l'aide d'une cuillère à soupe, creuser la chair des courgettes en laissant environ 1 cm d'épaisseur sur les bords pour conserver la tenue .
Récolter la chair mise de côté et la tailler en petits dés réguliers afin qu'elle s'incorpore uniformément à la farce. -
Étape 4Peler et émincer finement l'oignon .
Piler ou ciseler très finement la gousse d'ail pour libérer ses arômes sans morceaux trop gros qui pourraient déséquilibrer la texture de la préparation.Peler et émincer finement l'oignon .
Piler ou ciseler très finement la gousse d'ail pour libérer ses arômes sans morceaux trop gros qui pourraient déséquilibrer la texture de la préparation. -
Étape 5Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen puis ajouter l'oignon émincé .
Saisir en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, puis incorporer l'ail et poursuivre la cuisson une trentaine de secondes pour réveiller les parfums sans brûler.Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen puis ajouter l'oignon émincé .
Saisir en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, puis incorporer l'ail et poursuivre la cuisson une trentaine de secondes pour réveiller les parfums sans brûler. -
Étape 6Verser la chair de courgette coupée en dés dans la poêle, augmenter légèrement le feu et cuire 4 à 5 minutes en remuant régulièrement pour évaporer l'excès d'eau et concentrer les saveurs .
Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre pendant la cuisson pour harmoniser le goût.Verser la chair de courgette coupée en dés dans la poêle, augmenter légèrement le feu et cuire 4 à 5 minutes en remuant régulièrement pour évaporer l'excès d'eau et concentrer les saveurs .
Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre pendant la cuisson pour harmoniser le goût. -
Étape 7Retirer la poêle du feu et laisser tiédir une minute avant d'ajouter le Carré Frais nature et le persil ciselé .
Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une farce onctueuse et homogène, goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.Retirer la poêle du feu et laisser tiédir une minute avant d'ajouter le Carré Frais nature et le persil ciselé .
Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une farce onctueuse et homogène, goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. -
Étape 8Remplir généreusement chaque demi-courgette avec la préparation en tassant légèrement à la cuillère pour éviter les poches d'air et pour que la farce adhère bien aux parois, en veillant à ne pas surcharger pour permettre une cuisson uniforme.Remplir généreusement chaque demi-courgette avec la préparation en tassant légèrement à la cuillère pour éviter les poches d'air et pour que la farce adhère bien aux parois, en veillant à ne pas surcharger pour permettre une cuisson uniforme.
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Étape 9Disposer les courgettes farcies dans un plat allant au four, huiler légèrement la surface des coques pour favoriser une belle coloration et placer éventuellement un papier sulfurisé sous le plat pour un nettoyage facilité.Disposer les courgettes farcies dans un plat allant au four, huiler légèrement la surface des coques pour favoriser une belle coloration et placer éventuellement un papier sulfurisé sous le plat pour un nettoyage facilité.
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Étape 10Enfourner à mi-hauteur et cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres sous la pointe d'un couteau et que la surface de la farce prenne une légère coloration dorée .
Si nécessaire, terminer par quelques minutes de grill pour dorer davantage la surface.Enfourner à mi-hauteur et cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres sous la pointe d'un couteau et que la surface de la farce prenne une légère coloration dorée .
Si nécessaire, terminer par quelques minutes de grill pour dorer davantage la surface. -
Étape 11Laisser reposer une à deux minutes hors du four avant de servir pour que les jus se répartissent, puis proposer les courgettes chaudes accompagnées d'une salade croquante ou d'un riz parfumé pour constituer un repas équilibré.Laisser reposer une à deux minutes hors du four avant de servir pour que les jus se répartissent, puis proposer les courgettes chaudes accompagnées d'une salade croquante ou d'un riz parfumé pour constituer un repas équilibré.
Les conseils du chef
La réussite passe par la maîtrise de l'humidité de la farce, car un appareil trop liquide empêche la dorure et rend la chair détrempée, il est utile de laisser refroidir la préparation quelques minutes pour que le Carré Frais reprenne corps et soit plus malléable. Lorsque la chair des courgettes a été cuite, presser légèrement dans une passoire ou sur un torchon propre élimine l'excès d'eau sans enlever la saveur.
Pour une cuisson uniforme, choisir des courgettes de taille comparable et poser le plat au centre du four afin que la chaleur circule de façon homogène. Ajuster le sel en fin de cuisson car le fromage et la réduction des légumes concentrent le goût pendant la cuisson.
Pour obtenir une surface légèrement gratinée, badigeonner doucement d'un filet d'huile d'olive avant d'enfourner et augmenter la température trois à cinq minutes en fin de cuisson si nécessaire. Éviter de surcharger les cavités pour que la chaleur atteigne la chair et favorise la tenue.
Hacher le persil au dernier moment pour conserver son parfum et l'incorporer tiède pour éviter qu'il noircisse. Enfin laisser reposer deux à trois minutes à la sortie du four pour que la farce se raffermisse et facilite le dressage sans se déliter.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur végétale et le crémeux, servez en entrée légère avec une salade de roquette et tomates cerise assaisonnée d'un filet de vinaigre de vin blanc, l'acidité relève le fromage frais tandis que l'amertume de la roquette nettoie le palais.
En accompagnement, proposez un riz pilaf aux herbes ou un quinoa citronné pour apporter du corps sans alourdir et contraster le moelleux par une texture plus ferme.
Côté boisson, un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon bien rafraîchi apporte fraîcheur et vivacité face au gras du carré frais.
Pour conclure en douceur, un sorbet citron-basilic nettoie le palais et prolonge la fraîcheur des herbes.
Conservation
Les courgettes farcies se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Toutefois, il est essentiel de noter que la farce à base de Carré Frais peut s'altérer rapidement en raison de son acidité.
Pour une conservation optimale, évitez de les laisser à température ambiante et consommez-les rapidement pour profiter de leur texture fondante et de leurs arômes frais.
Réchauffez-les au four à 160°C pour préserver leur moelleux sans les dessécher.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, envisagez d'utiliser un fromage frais à base de soja ou de noix de cajou, qui apportera une texture crémeuse similaire sans lactose.
Questions fréquentes
Pourquoi la chair des courgettes reste-t-elle ferme et filandreuse après la cuisson ?
Pourquoi la farce devient-elle aqueuse et se dissocie-t-elle pendant la cuisson ?
Pourquoi la surface de la farce ne dore-t-elle pas et reste-t-elle pâteuse malgré la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
