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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) afin que la chaleur soit bien répartie lorsque vous enfournerez les courgettes ; pendant ce temps, préparer tous les ingrédients pour gagner du temps et maintenir une bonne organisation en cuisine.
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2
Laver soigneusement les courgettes sous un filet d'eau froide, essuyer avec un torchon propre, couper les extrémités puis fendre chaque courgette en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des coques régulières.
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3
À l'aide d'une cuillère à soupe, creuser la chair des courgettes en laissant environ 1 cm d'épaisseur sur les bords pour conserver la tenue ; récolter la chair mise de côté et la tailler en petits dés réguliers afin qu'elle s'incorpore uniformément à la farce.
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4
Peler et émincer finement l'oignon ; piler ou ciseler très finement la gousse d'ail pour libérer ses arômes sans morceaux trop gros qui pourraient déséquilibrer la texture de la préparation.
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5
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen puis ajouter l'oignon émincé ; saisir en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, puis incorporer l'ail et poursuivre la cuisson une trentaine de secondes pour réveiller les parfums sans brûler.
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6
Verser la chair de courgette coupée en dés dans la poêle, augmenter légèrement le feu et cuire 4 à 5 minutes en remuant régulièrement pour évaporer l'excès d'eau et concentrer les saveurs ; assaisonner avec une pincée de sel et de poivre pendant la cuisson pour harmoniser le goût.
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7
Retirer la poêle du feu et laisser tiédir une minute avant d'ajouter le Carré Frais nature et le persil ciselé ; mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une farce onctueuse et homogène, goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
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8
Remplir généreusement chaque demi-courgette avec la préparation en tassant légèrement à la cuillère pour éviter les poches d'air et pour que la farce adhère bien aux parois, en veillant à ne pas surcharger pour permettre une cuisson uniforme.
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9
Disposer les courgettes farcies dans un plat allant au four, huiler légèrement la surface des coques pour favoriser une belle coloration et placer éventuellement un papier sulfurisé sous le plat pour un nettoyage facilité.
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10
Enfourner à mi-hauteur et cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres sous la pointe d'un couteau et que la surface de la farce prenne une légère coloration dorée ; si nécessaire, terminer par quelques minutes de grill pour dorer davantage la surface.
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11
Laisser reposer une à deux minutes hors du four avant de servir pour que les jus se répartissent, puis proposer les courgettes chaudes accompagnées d'une salade croquante ou d'un riz parfumé pour constituer un repas équilibré.