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Cette recette garnit des poivrons rouges évidés d'une préparation composée de chorizo, d'oignon, d'ail et de tomate concassée. Le poivron cuit devient tendre tout en gardant légèrement sa tenue, tandis que le chorizo parfume la farce et lui apporte son caractère épicé. Le persil ajouté après la cuisson apporte une note fraîche à l'ensemble.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, avec la grille au centre. Préparez un plat allant au four et tapissez-le éventuellement de papier cuisson.
Lavez et essuyez les poivrons. Tranchez leur calotte supérieure pour former un chapeau, puis retirez les membranes blanches et les graines avec une petite cuillère, sans percer la chair.
Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.
Coupez le chorizo en petits dés réguliers.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Ajoutez les dés de chorizo et faites-les rissoler quelques minutes. Remuez pour que les morceaux dorent uniformément et libèrent leur gras sans brûler.
Incorporez la tomate concassée, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle n'accroche.
Remplissez délicatement les poivrons avec la préparation au chorizo. Tassez légèrement la farce et laissez un peu d'espace en haut pour éviter les débordements à la cuisson.
Disposez les poivrons farcis dans le plat. Couvrez éventuellement d'une feuille d'aluminium pendant les premières minutes, puis enfournez jusqu'à ce que la chair soit tendre mais encore légèrement ferme. Vérifiez avec la pointe d'un couteau.
Sortez les poivrons du four et laissez-les reposer une à deux minutes. Parsemez de persil ciselé, puis servez tiède avec une salade verte ou du riz parfumé.
Pour finir sur une note sucrée
Velours de corossol acidulé au citron vert
Tarte Ganache Intense et Framboises Fraîches
Flan à la banane mûre
Tiramisu crémeux au café
Flan aux Poires et Chocolat Noir
Moelleux Amande et son Glaçage Café
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Gâteau breton sablé au beurre demi-sel
Kvaefjordkake Nuageux Vanille et Amandes
Compote prunes et mirabelles bicolore
Reine de Saba au chocolat et amandes
Macarons aux amandes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces poivrons avec un vin rouge léger et fruité, une salade verte au citron et au parmesan, ou du riz pilaf aux herbes et des pommes de terre rôties pour absorber les sucs. Terminez avec une salade d'agrumes ou un yaourt à la grecque au miel, dont la fraîcheur adoucit le chorizo.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les poivrons refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Versez le jus de cuisson au fond du récipient et posez un film alimentaire directement sur la garniture pour limiter son dessèchement et préserver ses couleurs. Les saveurs seront plus marquées le lendemain. Pour une conservation plus longue, placez les poivrons dans des sacs de congélation bien fermés pendant deux mois maximum. Décongelez-les doucement au réfrigérateur, puis réchauffez-les à four doux. Leur texture pourra être légèrement plus fondante après congélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
