Merci !
Cette tarte associe une pâte sablée croustillante à une garniture moelleuse de noix de coco, de crème fraîche, d’œuf, de sucre et de vanille. La noix de coco apporte une texture légèrement granuleuse, tandis que la garniture reste souple au centre après cuisson. Préparée dans un moule individuel, elle se sert tiède ou froide, avec une surface dorée et un fond délicatement croustillant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre. Attendez que le four ait atteint la température avant d’enfourner.
Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte individuel. Enfoncez-la dans les coins, éliminez l’excédent au couteau, puis piquez le fond à la fourchette sur toute sa surface.
Tamisez le sucre, puis mélangez-le avec la noix de coco râpée. Ajoutez la crème fraîche en filet en remuant, incorporez l’œuf, puis l’extrait de vanille. Travaillez jusqu’à obtenir une préparation lisse et légèrement épaisse, qui nappe la cuillère.
Versez la garniture au centre du fond de tarte et étalez-la avec une spatule en laissant une fine marge près du bord. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles et lisser la surface.
Enfournez la tarte sur la grille et faites cuire pendant environ 20–25 minutes. La surface doit être dorée et la crème ferme au toucher, mais encore souple au centre. Si le bord dore trop vite, protégez-le avec une bande de papier aluminium.
Sortez la tarte du four et posez le moule sur une grille. Laissez tiédir 15 à 20 minutes, puis démoulez lorsque la garniture s’est raffermie.
Coupez et servez la tarte tiède ou complètement refroidie. Accompagnez-la éventuellement de crème fraîche ou d’une pointe de zeste de citron.
Plats de résistance de saison
Poulet aux lentilles et éclats d'agrumes
Aile de raie à la sauce rose crémeuse
Beurre Blanc Nantais Soyeux
Saumon à la crème d'estragon
Poisson à la bisque de homard
Merlu en papillote citronnée
Galettes de pommes de terre dorées à l'ail
Boulettes de veau au gruyère
Cabillaud au Chablis et Champignons
Poulet à la crème de Roquefort
Moules crémeuses au curry et vin blanc
Merlu à la koskera : chair nacrée et vin blanc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un espresso ou un thé noir corsé : leur amertume équilibre la douceur de la noix de coco et de la vanille. Une salade d’agrumes avec un filet de citron vert apporte fraîcheur et acidité. Pour un dessert plus généreux, ajoutez un sorbet passion ou mangue, ou proposez un chèvre frais avec un peu de miel et de zeste d’orange pour un contraste salé-sucré.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir avant de la ranger dans un récipient bien fermé, afin de préserver la tendreté de la garniture. Elle peut être dégustée le lendemain ; la vanille et la noix de coco seront alors davantage fondues. La pâte sablée restera plus croustillante si la tarte est protégée de l’humidité. Au réfrigérateur, appliquez un film alimentaire au contact de la garniture pour éviter qu’elle ne se dessèche. Après deux heures de repos au frais, les saveurs sont mieux équilibrées. Pour une garde longue, congelez les portions dans un sac hermétique, puis laissez-les décongeler avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
