Merci !
Le cabillaud fondant au citron et à la persillade est un filet de poisson cuit au four, nappé d’un mélange de jus de citron, d’huile d’olive, d’ail et de persil. La cuisson courte doit préserver une chair moelleuse : le cabillaud est prêt lorsque sa chair devient opaque et se détache en flocons. Le citron apporte une note acidulée, l’huile d’olive arrondit les saveurs et la persillade relève ce poisson délicat sans le masquer. Servez-le avec une salade verte ou des légumes vapeur pour un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou tournante douce. Placez la grille au centre.
Râpez finement l’ail. Dans un bol, émulsionnez le jus de citron avec l’huile d’olive, puis incorporez l’ail, le persil ciselé, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Posez le filet de cabillaud sur une feuille de papier cuisson ou dans un plat peu profond. Nappez-le de marinade à la cuillère ou au pinceau, sur toute sa surface et ses bords. Laissez reposer 5 à 10 minutes.
Enfournez pour 15 à 20 minutes selon l’épaisseur du filet. Le cabillaud est cuit quand sa chair devient opaque et se détache en flocons sous la pointe d’un couteau. Retirez-le sans prolonger la cuisson.
Sortez le plat du four et laissez reposer 1 à 2 minutes. Déposez délicatement le filet dans les assiettes, servez immédiatement avec une salade verte croquante ou des légumes vapeur, puis arrosez de marinade supplémentaire si souhaité.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Fondant à l'Ananas et Coco
Pommes acidulées au caramel et vanille
Linzertorte noisette et framboise
Gâteau au citron acidulé
Flaugnarde aux pommes beurrée
Savarin au Rhum : Imbibé aux Raisins
Crumble Pommes Pruneaux
Tartelette fondante au chocolat noir
Po'e au potiron et coco
Flan aux poires caramélisées
Mousse Chocolat Noir et Menthe Fraîche
Tiramisu framboise nuageux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cabillaud avec un riz basmati citronné ou un quinoa aux herbes, qui absorbent les jus sans alourdir le plat. Une salade de roquette et de concombre prolonge la fraîcheur du citron, tandis qu’un velouté froid de petits pois apporte une note douce et végétale. Un vin blanc vif et minéral accompagne bien le poisson.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après le repas, placez les morceaux restants dans un récipient hermétique. Le citron continuera d’imprégner la chair : le poisson sera plus acidulé et parfumé le lendemain. Versez un filet d’huile d’olive supplémentaire sur le cabillaud avant de fermer le récipient pour limiter son dessèchement. Pour une conservation longue, placez les portions dans un sachet adapté au congélateur, où elles se garderont plusieurs semaines.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
