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Cette salade associe du melon frais en cubes, des fruits confits, de la menthe et une vinaigrette au jus de citron, au miel et à l’huile d’olive. Le melon apporte une chair juteuse et douce, tandis que l’orange, le citron et la cerise confits concentrent des notes sucrées et fruitées. La menthe apporte une fraîcheur herbacée, relevée par l’acidité du citron. Servie bien fraîche après un court repos, elle peut être proposée en entrée, en accompagnement fruité ou en dessert léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez le melon en deux et retirez les graines avec une cuillère. Prélevez la chair, puis taillez-la en cubes réguliers d’environ 2 cm, assez fermes pour ne pas se défaire au mélange.
Si les fruits confits sont volumineux, taillez-les en petits dés de 5 à 8 mm.
Rassemblez le melon et les fruits confits dans un grand saladier. Mélangez délicatement en soulevant les morceaux ; ils doivent rester entiers et ne pas rendre trop de jus.
Émulsionnez vigoureusement le jus de citron, le miel liquide et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une vinaigrette légèrement onctueuse. Goûtez et rectifiez l’équilibre entre l’acidité et la douceur si nécessaire.
Nappez la salade de vinaigrette en filet, puis mélangez doucement avec deux spatules ou cuillères, du bas vers le haut, jusqu’à ce que chaque cube soit enrobé sans être abîmé.
Ciselez finement les feuilles de menthe et parsemez-les sur la salade. Incorporez-les à la dernière minute, juste avant le service, pour préserver leur fraîcheur et leur parfum.
Placez la salade au réfrigérateur pendant 15 minutes, puis sortez-la 5 minutes avant de servir. Servez-la fraîche, lorsque le melon a retrouvé son parfum.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et aromatique ou un rosé peu alcoolisé : leur fraîcheur équilibre la douceur du melon et des fruits confits. En entrée, une salade de roquette et du jambon cru apportent amertume et note salée. Du pain aux céréales légèrement toasté ajoute du croquant. En dessert, un sorbet citron-basilic prolonge la fraîcheur sans alourdir l’ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-la idéalement dans les vingt-quatre heures. Après ce délai, le melon risque de rendre de l’eau, ce qui dilue la vinaigrette et ramollit les morceaux. Ajoutez la menthe au dernier moment si vous préparez la salade à l’avance : elle noircit rapidement au contact de l’acidité du citron. La congélation est déconseillée. Elle dégrade la texture du melon, qui devient très mou et aqueux après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
