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Les tagliatelles au curry et poulet fondant associent des pâtes longues à des dés de poulet, de l'oignon et une sauce à la crème fraîche parfumée au curry. Le poulet est d'abord saisi avec l'oignon, puis la crème transforme les sucs de cuisson en sauce douce et nappante. Les pâtes sont enfin mélangées directement dans la poêle pour bien s'enrober ; leur eau de cuisson permet d'ajuster la consistance si nécessaire.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, plongez les tagliatelles et cuisez-les al dente, environ 8 minutes selon le paquet. Remuez de temps en temps, puis goûtez une minute avant la fin : elles doivent rester légèrement fermes sous la dent.
Pendant la cuisson, pelez et émincez finement l'oignon en lamelles régulières. Taillez le poulet en dés d'environ 1 à 1,5 cm.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez le poulet et étalez les morceaux en une seule couche. Laissez-les saisir sans trop remuer pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les jusqu'à coloration sur toutes les faces.
Saupoudrez le curry sur le poulet chaud et mélangez pour enrober les morceaux. Poursuivez la cuisson 30 secondes à 1 minute en remuant, sans laisser les épices brûler.
Réduisez le feu, versez la crème fraîche et mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter très doucement 4 à 5 minutes. La sauce doit épaissir légèrement et napper la cuillère ; remuez de temps à autre.
Égouttez les tagliatelles en réservant une louche d'eau de cuisson. Incorporez-les à la poêle et mélangez délicatement. Si la sauce est trop compacte, ajoutez un peu d'eau réservée pour la détendre, puis mélangez hors du feu.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Parsemez éventuellement de coriandre ou de persil ciselé.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux exotique coco, ananas et fromage blanc
Pain de Gênes intense à l'amande
Croustade gasconne aux pommes caramélisées
Crumble Pomme Poire Cannelle
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Pomioca aux pommes et vanille
Roulé Makowiec : pavot et miel
Crème Glacée Vanille Intense
Moelleux des Chartreux au parfum d'amande
Tarte aux pommes crémeuse et vanillée
Verrines Fraise et Menthe
Flan à la courgette et à la vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tagliatelles avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un riesling sec, dont la fraîcheur équilibre la crème et accompagne le curry. Une salade tiède de légumes rôtis peut précéder le plat. Des légumes verts sautés à l'ail ou des haricots verts vapeur apportent du contraste. Terminez avec un dessert aux agrumes ou un sorbet au citron vert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la préparation, puis rangez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour éviter qu'elle ne prenne les odeurs. Les saveurs du curry seront plus marquées le lendemain et la sauce épaissira au froid. Pour réchauffer, ajoutez un trait de lait et remuez délicatement à feu très doux afin de détendre la sauce sans dessécher le poulet. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans un contenant hermétique et congelez-les. Elles se gardent plusieurs semaines au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
