Merci !
Ce plat associe des pâtes fraîches à une sauce de tomates en dés, cuite avec l'oignon, l'ail et l'huile d'olive, puis relevée de basilic hors du feu. La sauce reste légèrement pulpeuse : elle réduit sans devenir sèche, tandis que l'eau de cuisson peut lier l'ensemble autour des pâtes. Le basilic ajouté au dernier moment conserve une note herbacée fraîche, en contraste avec la tomate fondante et l'ail doucement revenu.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau froide, portez-la à ébullition à feu vif, puis ajoutez le sel lorsque l'eau frémit.
Plongez les pâtes fraîches dans l'eau bouillante et laissez-les cuire 3 à 4 minutes en remuant délicatement. Testez-les : elles doivent rester fermes sous la dent, al dente.
Pendant la cuisson des pâtes, pelez et émincez finement l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou hachez très finement la gousse d'ail.
Coupez les tomates en petits dés réguliers, retirez le pédoncule et, si vous le souhaitez, épépinez-les pour obtenir une sauce moins aqueuse.
Chauffez une partie de l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle large. Elle doit être chaude, mais ne pas fumer.
Ajoutez l'oignon et faites-le suer doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre. Incorporez l'ail, puis remuez encore une trentaine de secondes, sans le laisser colorer.
Ajoutez les dés de tomate, le sel et le poivre noir. Baissez le feu et laissez mijoter 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe tout en restant légèrement pulpeuse.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez la poêle du feu lorsque les tomates ont perdu une partie de leur eau, tout en conservant une texture légèrement pulpeuse.
Égouttez les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson si la sauce paraît trop épaisse, puis transférez-les immédiatement dans la poêle.
Mélangez vigoureusement pour enrober les pâtes. Ajoutez un trait d'eau de cuisson si nécessaire, puis incorporez le reste de l'huile d'olive pour lier la sauce et la rendre soyeuse.
Ciselez le basilic et incorporez-le en dernier, hors du feu. Servez aussitôt.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un vin rouge léger à corps moyen, aux tanins souples et fruités, avec ces pâtes. Une salade de roquette et parmesan apporte fraîcheur et amertume. Des légumes rôtis au thym prolongent le caractère méditerranéen ; une tarte au citron meringuée termine sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur dès qu'ils ont refroidi. Le lendemain, la tomate et l'ail seront plus fondus et la sauce plus ronde. La pâte risque toutefois de s'agglomérer et de perdre de sa souplesse. Réchauffez à la poêle avec un petit filet d'eau pour lui redonner du liant. Le basilic perdant de son éclat au froid, ajoutez-en quelques feuilles ciselées au dernier moment. Pour une conservation de plusieurs semaines, répartissez les portions dans des sacs bien fermés et congelez-les.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
