Merci !
Ces pâtes associent une sauce à la crème, des courgettes, des carottes et du poivron rouge. Les légumes sont taillés en petits morceaux puis cuits pour rester tendres et légèrement croquants, tandis que l’ail et le basilic apportent leurs notes aromatiques. L’eau de cuisson réservée aide à lier la crème aux pâtes et à conserver une sauce souple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau froide, salez généreusement, puis portez à ébullition. Plongez les pâtes et remuez dès l'immersion pour éviter qu'elles ne collent. Goûtez une minute avant le temps indiqué ; égouttez sans rincer et réservez une louche d'eau de cuisson.
Lavez soigneusement la courgette, la carotte et le poivron ; épluchez la carotte si nécessaire. Taillez la courgette en demi-rondelles puis en petits dés, la carotte en brunoise fine et le poivron en petits cubes. Retirez les graines du poivron et gardez des morceaux de taille similaire.
Écrasez ou émincez finement l'ail. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle soit brillante, puis ajoutez l'ail. Faites-le suer en remuant constamment pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans coloration.
Augmentez légèrement le feu et faites revenir les morceaux de carotte pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez la courgette et le poivron, puis remuez régulièrement pour les colorer légèrement. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants ; vérifiez la carotte avec la pointe d'un couteau.
Réduisez le feu au minimum et versez la crème fraîche en filet en remuant. Laissez épaissir pendant 1 à 2 minutes sans faire bouillir, jusqu'à obtenir une sauce homogène. Ajoutez le sel et le poivre, puis goûtez et rectifiez en tenant compte du sel de l'eau de cuisson.
Remettez les pâtes égouttées dans la casserole ou directement dans la poêle, à feu très doux. Ajoutez la sauce aux légumes et mélangez délicatement avec deux fourchettes ou une pince pour enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une louche d'eau de cuisson et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit soyeuse et brillante.
Ciselez finement le basilic juste avant le dressage. Répartissez les pâtes dans des assiettes chaudes, parsemez le basilic et ajoutez éventuellement un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de fruits à la cannelle
Streusel de pommes
Käse Kuchen aérien au zeste de citron
Tarte nuage au fromage blanc, citron et amandes
Leite Creme au citron et vanille
Gâteau de semoule crémeux à la vanille
Crumble pêches et amaretti
Gulab Jamun au sirop de rose
Tourte aux poires caramélisées
Moelleux intense au chocolat et cœur fondant
Bûchettes de Noël au Chocolat
Moelleux banane et sa chantilly ferme
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pâtes avec une salade verte et une vinaigrette au citron : son croquant et sa fraîcheur allègent la sauce à la crème. Des tomates rôties à l'ail et à l'origan prolongent les notes méditerranéennes du basilic. Un vin blanc sec et minéral accompagne le plat sans couvrir la douceur de la crème ; terminez par une salade d'agrumes au miel pour une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les pâtes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les saveurs des légumes et de la crème seront plus fondues, mais la sauce aura épaissi. Lors du réchauffage à la poêle, ajoutez un trait de lait ou un peu d'eau pour détendre la crème et décoller les pâtes. Pour une conservation plus longue, congelez le plat dans un contenant adapté ou un sachet en chassant bien l'air. Les carottes et les poivrons supportent cette conservation, mais la sauce et les pâtes peuvent perdre de leur onctuosité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
